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秋冬季節，多吃點補品，對身體有很大的好處，豬肉漲價好幾個月了，咱就吃點牛羊肉和雞肉，今天給大家推薦3種特色雞，看了一定要收藏，太好吃了。

1. 白斬雞

食材：

三黃雞1隻，大約是2-3個人的量，大蔥、生薑、大蒜。提示：所有的調料都可以根據自己口味酌情添加，沒有規定具體數量。香油、醋、鹽、白糖（另外呢，如果你家裡人多，你可以多買幾隻也沒關係的）

步驟：

這個雞需要現殺，殺完以後呢，清水中沖洗乾淨，然後呢，將三黃雞的嘴巴從翅膀下面穿過去，接著把雞放入開水中浸泡40分鐘，只要是熱水就可以，不用煮沸到100度，讓雞在熱水中浸透、多泡一會兒，這樣我們做出來的雞肉很嫩，很好吃。

2.將蔥、姜洗凈切炒肉那個碎末，拿個小碗，放在裡面，接著再加入糖、鹽、醋、香油等。

3.最後我們把煮熟的雞拿出來剁成小塊兒，放入盤中，把剛才調好的汁液淋在雞肉上面即可，太香了，大補美食，老少皆宜，喜歡吃雞的朋友們，可以買幾隻三黃雞在家做幾盤，太好吃了。

2.紅油雞

步驟：

1、第一步呢，先調那個醬汁，這個很重要，將蔥末、蒜泥、花椒粉、十三香、香油、生抽、醋、食鹽和白糖等放在一個碗中，攪拌均勻，食鹽適量就可以，鍋里開火，炒至聞見香味兒，晾涼了以後呢，放入絞肉餡專用的機器中，打碎就可以了。

2、鍋里大火將油弄熱，關火就可以了，先放薑片、再放入蔥爆出香味兒，都炸乾了以後呢，撈出來就可以了。

3、油不是很熱的時候，將辣椒碎放進去，跟油攪拌在一起，要一直攪拌，辣椒的香味真濃啊，太香了。

4、攪勻均勻後，油基本上就不熱了，再放入另外的一些，還是不停的攪拌，來回兩隻手輪換著。

5、最後呢，我們將煮好的雞肉呢，賣臍橙雞絲，剛才做好的醬汁，淋在上， 就可以了，簡直太香了，辣味十足，下飯的武器。今天中午估計你得多吃倆饅頭。

另外呢，喜歡吃花生米的，可以油炸一些花生米，跟雞拌在一起吃，也很香，最後放一點香菜點綴一下，可以開吃了。

3.手撕雞

1. 首先呢，我們將雞處理乾淨備用。調味品都準備好，比如說姜和大蒜等。在姜和大蒜的碗中加入生抽和料酒以及孜然粉等，並攪拌均勻，食鹽的話，適量添加一些就可以了。

2. 把洗好的雞放入保鮮袋中，並導入調好的料汁接著呢，把袋子紮緊口轉動一下袋子，讓調味汁都裹在雞上面，這個過程需要在冰箱冷藏3個小時以上。

3. 我們把腌制好的雞放入電飯鍋或者壓力鍋中，那個汁液要一起倒進去煮，電壓力鍋的話，煮15分鐘一般就可以了，打開蓋子，再煮10分鐘。關電源，燜3分鐘，可以開鍋了。

4 .煮好後我們把雞盛在盤中，不是很熱的時候，戴上一次性手套雞肉撕下來，最後將鍋中的汁倒在上面就可以了，太香了，你想吃辣椒油的話，你可以自己做一碗辣椒油澆在上面，好吃到停不下來。還可以抓一把熟芝麻在上面，就跟賣的一樣，不僅好看還好吃，孩子吃的話，咱就不放辣椒，不過呢，咱可以一次做兩盤，一盤帶辣椒的，大人吃，一盤不帶辣椒的，孩子吃，太過癮了。

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