白菜可以說是咱們日常生活中最最最常見的蔬菜了，尤其是現在這個季節最適合吃白菜了。平時大多數人白菜的吃法，要不就是炒著吃，要不就是和肉類搭配燉著吃。但今天小編教給大家的這種做法即不用炒也不用燉，簡單輕鬆一切一拌就上桌，家裡來客人做上一盤不夠吃。
所需食材：白菜一顆、青辣椒2個、香菜1-2棵、白糖適量、干紅辣椒3個、蚝油適量、醋適量、香油少許、食鹽適量、生抽適量。
1. 首先將白菜葉子一片一片的掰下來，再將白菜心和白菜葉與白菜幫子分開，只留白菜心與白菜葉子，幫子不要丟掉。將白菜心與葉子清洗乾淨，用刀切絲或者切小塊裝入大碗或者盆中待用。
2. 香菜清洗乾淨去掉根部，放置到案板上切段或者切碎。青辣椒去除籽蒂，用刀切碎與香菜一同放入裝有白菜的容器當中。
3. 白菜中調入適量的食鹽、白糖、蚝油、香醋、生抽、香油攪拌均勻。
4. 鍋中放入少許的食用油，大火燒熱之後轉小火，將干紅辣椒掰成幾段，辣椒種子與辣椒一同放進去炸出香味。炸好之後倒在白菜上攪拌均勻即可裝盤。香噴噴的涼拌白菜就做好了。
小貼士：
1. 如果喜歡吃白菜幫的，可以取一些白菜幫，切細絲或者小塊摻進去，味道也是相當的不錯。
2. 不喜歡吃辣的可以不放青椒，可換成大蔥，也可以搭配上胡蘿蔔絲。也可以將青辣椒的筋去掉，這樣辣椒就不怎麼辣了。
3. 這道菜特別的香辣爽口，但冬季天氣乾燥，屋內又通著暖氣特別的容易上火，雖然這道菜好吃，但放了辣椒，經常吃的話還是很容易上火的。
上面就是小編為大家分享的涼拌白菜，剩下的白菜幫很多人認為不如白菜心和葉好吃，確實是這樣的白菜幫硬梆梆的，主要是口感差還不易入味，很多人不喜歡吃。但也不能全這樣以為，如果做法選擇的對白菜幫做出來也是很好吃的。下面小編也教大家一種白菜幫的做法。
酸辣白菜幫
所需食材：白菜幫10片、小紅辣椒10個、蒜瓣4-5瓣、生薑一塊、大蔥一根、油一勺、鹽一撮、生抽一勺、老抽一勺、香醋兩勺、水澱粉4勺、芝麻香油一勺。
酸辣白菜幫的做法
1. 將白菜幫撕下來之後清洗乾淨，然後再用刀將白菜幫充中間切開，再用刀在白菜幫上面拍一下，用刀斜著將白菜幫切成薄片。全部切好之後放到一旁待用。再將蔥姜蒜切成末備用。紅辣椒切小段備用。
2. 準備一個碗倒入生抽1勺、老抽1勺、香醋2勺、水澱粉4勺、芝麻香油少許、鹽適量、清水3勺混合一起勾兌調成料汁。
3. 將所有的食材與料汁全部準備好之後，鍋中倒入適量的食用油，大火燒至七成熱的時候下入大蔥、生薑末、大蒜末煸炒出香味，下入小紅辣椒段。
4. 待白菜幫炒至斷生之後，倒入咱們提前勾兌好的料汁，蛋炒均勻後出鍋裝盤，最後取適量的蔥花灑在上面即可。香噴噴的酸辣白菜就做好了。
烹飪技巧
1. 白菜幫用刀拍一下，然後斜著用刀切片，這樣炒出的白菜更入味，也能快速的將其炒熟。
2. 料汁小編建議不要方太早，放的太早白菜幫容易出太多的水，如果不調料汁，直接放食鹽的話也是晚放為宜。
3. 以上小編的做法和配料大家可按照自己的口味調節，不喜歡辣的可以將小尖椒去掉，不過加點小尖椒格外提味哦。