立夏拉開了夏天的序幕，漫長的夏天來臨。立夏是萬物進入快速生長的標誌，此後會有各種新鮮的蔬菜陸續上市，等著我們去嘗鮮，也為我們提供多種多樣的營養，助力我們平安舒坦地度過夏天。
四時變換，講究應季而食，不過立夏以後，菜市場裡既有大量的應季蔬菜，卻也有不少是已經過季的。這些過季的蔬菜往往經過了很長時間的保存，其口感差，營養也損失較多，即使廚藝再高也難以做出美味的菜肴，而且一不留意還會買到變質的，實在是浪費錢。
立夏後，這「5種」蔬菜勸您少買，都是過季的，很容易買到變質的。下面就來跟大家分享5種很常見的過季菜，再愛吃也要少買。看有您喜歡的嗎，立夏後可別再買了。
香椿
香椿是春天中非常具有代表性的「樹上蔬菜」，是人們爭相品嘗的美味。其價格不便宜，平日裡我們買菜是論斤（500克）來計算價格，而香椿則是按兩（50克），很多人一不小心就會踩坑。不過香椿的賞味期是比較短的，自然條件下，一般是在清明前後長出，穀雨前後最為鮮嫩，而往後雖然其可以一直生長，但質地會快速變老，香味變淡。同時其中所含的草酸，亞硝酸鹽等成分也會不斷累積，那麼這樣的香椿不僅吃不到鮮香，對我們的身體也沒有好處，想吃的話還是等下個春天吧。
長杆菠菜
菠菜也是菜場裡的代表「春菜」，不過菠菜品種多，四季之中皆能吃到的是大葉菠菜，而春天特有的則是長杆菠菜。這種菠菜是在前一年秋末種下，在風雪中度過冬天，一直到了來年春天再蓬勃返青，民間也稱為「青菜」，春天的長杆菠菜清新鮮嫩，帶著淡淡的甜味，非常好吃。不過到了立夏時節，這種長杆菠菜早已變老開花，即使菜場裡可以買到，其莖往往已經非常老了，而且吃起來會帶著一股苦澀味兒。所以立夏之後，這種長杆菠菜別再買了。想吃菠菜最好買大葉的。
芋頭
芋頭是常見的鹼性食物，營養價值高，深受人們的喜愛，可以蒸著吃，煮粥，炒菜等。不過它的上市季節是在秋天，而如今市面上可以買到的芋頭是經過了秋冬春三季保存的。雖然其耐存儲，然而經歷了這麼長時間的存放，其中的水分幾乎流失殆盡，而且其表面有很多的泥土，毛須等，我們在購買的時候很難分辨其好壞，很有可能表面看著沒問題，但是切開後，內部已經發黑，或者發紅，變質了。尤其是很多人喜歡網購，中招的可能更高。這個季節的小芋頭建議少買，特別想吃的話最好去線下菜場買，一次也不要買太多，免得浪費。
白蘿蔔
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，這也是應季而食的說法。白蘿蔔是秋天的產物，其在秋冬季節方便存儲，水潤營養，對我們度過寒冬多有益處。然而到了立夏以後，即使再高超的保鮮技術，也不可避免地使白蘿蔔流失水分，而且其頂部的蘿蔔纓往往會吸收其本身的營養而不斷生長。所以這個時候的白蘿蔔看似光滑完整，切開之後往往會出現空心的現象，蘿蔔肉也變得十分乾柴，口感全無。
薺菜
提到薺菜，人們會想到「報春菜」，春回大地，正是薺菜迸發生機的時刻，它一般是在早春時節生長的。人們吃的也正是它的那股鮮嫩勁兒。而長到現在，薺菜早已開出了遍地的白色小花，這樣的薺菜已經不適合我們再「嘗鮮」了。其口感變老難嚼澀口，同時其中的草酸也會越來越多，處理不當還會影響我們對食物中營養的吸收。所以想要吃野菜，不妨看看馬齒莧，車前草，野莧菜等。薺菜就不要再吃了。
除了以上5種過季的蔬菜，立夏後我們可以選擇的應季菜有很多，比如茼蒿，油菜，萵筍，豌豆，毛豆，蒜苔等等。平時買菜時不妨優先選擇這些，不僅新鮮可口，對我們的身體也更有益。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！