紅燒雞鴨魚肉8道家常菜,易學實用。一天一菜,家庭版

2019-05-22     鄂西大蝦

紅燒啤酒鴨

鴨子半隻 啤酒400毫升 青椒1個 紅椒1個 油適量鹽少許 生抽2湯勺 老抽半湯勺 冰糖6顆 八角2個大蔥1小節 蒜6 姜1小塊 干辣椒10個

1.鴨子提前剁塊、干辣椒、八角、大蔥、姜、蒜洗凈,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入鏡了,請省略哈)。

2青椒、紅椒洗凈。

3,青椒、紅椒切小塊、姜切片、蒜拍松、大蔥切片。

4,鴨塊冷水下鍋煮至沸騰、焯水。

5撈出衝去浮沫、控干。

6鍋里加適量油,倒入鴨塊炒干水分,適當編炒出鴨油。

7,加入薑片、大蔥片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒勻上色。

9·倒入啤酒大火燒沸騰,小火燜煮30至40分鐘。

10.大火收汁時,倒入青椒塊、紅椒塊、加鹽翻炒斷生。

11.盛入盤、即食。

鴨塊先焯下水更能去腥味,稍微े炒出鴨油,燒出來更香哦。啤酒鴨在燒至30分鐘後,酒味不會那麼濃,但做出來依然好吃且香。

紅燒牛肉

原料:牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郭縣豆 1瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、 1鹽、五香粉

1做法:

1牛肉洗凈後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水 1份,切成小塊。

2.鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒干水分。

3.再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、 1八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓20分鐘即可。

紅燒豬蹄

原料:豬手2隻、冰糖、油、老抽、生抽、蔥、姜、蒜、八角1個、桂皮1小塊、胡椒粉做法:

1 ,豬蹄焯水後沖凈浮沫,用鑷子把殘留的豬毛清理乾淨。

2熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色,入豬

|蹄翻炒至上色。

3加蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右,加鹽調味,

|繼續煮至豬蹄達到自個喜歡的軟爛程度。

紅燒雞翅

|原料:排骨500克、蔥白1根、姜2片、蒜4珊、香葉 12片、桂皮1塊、大料1朵、油1勺、冰糖35克、油 1、黃酒4-5、鹽1小勺

做法:

1,排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫儘量撇乾淨後,排骨撈出。

2冰糖敲碎,鍋里放一點油,放入冰糖,用小火炒

|糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把掉過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

13.倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、姜 1片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收計即可。

紅燒茄子

原料:紫茄子、蔥、姜、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉

0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗

做法:

11茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。

12.鍋里放油,燒熱後,茄子放進去,炸稍微變軟,

|勞出,大火燒油,復炸一遍,用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。

4油全部倒掉,蔥姜蒜末在底油里爆一下,兌入碗 1中料汁,放入高湯煮開。

15.茄子放進去再次煮開,勾़即可。

5·茄子放進去再次煮開,勾芡即可。

紅燒魚塊

原料:魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法:

1魚去頭和內臟洗凈,加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉腌制20分鐘。

2.鍋里熱油,放入蔥姜熗鍋,倒入腌好的魚,稍微翻動幾下,倒入水剛沒過魚,中火蓋蓋10分鐘。

3差不多收汁時,加入蒜片翻動幾下,出鍋,點綴香菜即可。

紅燒肉

原料:帶皮五花肉500g、蔥、姜一塊、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

做法:

1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中.

加n入10m1料酒漫泡10分鐘。

2將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開後掉2分鐘,接出。

3,鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥姜炮鍋。.

4加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉小火慢燉 1小時,大火收汁即可。

紅燒排骨

原料:排骨500克、蔥白1根、姜2片、蒜4瓣、香葉 2片、桂皮1塊、大料1朵、油1勺、冰糖35克、醬油 1勺、黃酒4-5勺、鹽1小5

做法:

1 .排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫儘量撇乾淨後,排骨撈出。

2,冰糖敲碎,鍋里放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

3,倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收計即可。

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文章來源: https://twgreatdaily.com/6OQ3C2wBmyVoG_1ZT43b.html