雞蛋是我們從生活中最常見的一種食物了，裡面含有豐富的蛋白質和一些微量元素，可以給人提供一些日常所需的營養物質。很多人都喜歡吃雞蛋，不僅僅是因為它的價格便宜，而且它的烹飪方法也非常的多，蒸、炒、煮、煎都可以做出一道美味佳肴。
對於雞蛋的選購，很多人都會習慣性的買幾十個，在家裡存放著，因為家中有冰箱所以不用太擔心雞蛋變質。
但是雞蛋這樣存放，很有可能會變毒雞蛋喲，下面就一起來了解下吧。
很多人買回的雞蛋，上面會附著一些泥土或者像糞便的物質，這些不管是在摸起來還是聞起來都比較讓人難以接受，所以很多人在買回家之後會先將它們用清水洗乾淨，然後再放到冰箱裡保存。
其實這樣的做法很有可能會適得其反，將雞蛋變為毒雞蛋，對人體造成危害，原因就是那些粘附在雞蛋上的物質名為沙門氏桿菌。
如果清洗不當，很容易導致細菌進入雞蛋，讓雞蛋內部造成污染，為什麼會這樣呢？
其實雞蛋殼上面是有一層保護膜的，只是我們肉眼看不清楚，他們可以幫助雞蛋攔截外面的細菌，雖然我們用水洗過後，雞蛋的表面看起來比較乾淨，但是很有可能因為我們的力度掌控不到位，會將那一層保護膜給弄破了。那麼很有可能導致一些殘餘的細菌直接進入雞蛋內部，將雞蛋污染了，如果這些雞蛋被人吃了，很容易引起腹瀉、噁心等症狀，嚴重的還會誘發食物中毒。
那麼如何給雞蛋做清潔？
對於雞蛋上面存在的一些泥土或者糞便，最好的處理方法是用紙巾輕輕地去擦掉那些髒東西，如果不好擦除的話，可以使用濕抹布來進行擦拭，儘量不要用清水進行清洗，這樣很容易讓沙門氏桿菌進入到雞蛋裡面。
那麼，如何保存雞蛋更好呢？
1、冰箱
很多人會將雞蛋存放在冰箱裡面，這是一個不錯的選擇，在冰箱裡存放雞蛋時，可以將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下進行擺放，這樣有助於防止微生物進入到蛋黃內，導致雞蛋發生變質。
2、環境
雞蛋存放的溫度也是非常重要的，一般來說在北方的夏季，雞蛋在常溫下可以存放一個月左右，冬季在15度以下可以存放到一個半月，對於南方來說，雞蛋在常溫下應在半個月內儘早食用完，這是因為南方的環境比較潮濕，不太適宜雞蛋的保存。
總而言之，雞蛋的保存也講究技巧，切記千萬不要保存用清水來清洗後的雞蛋，沒煮熟的雞蛋也不要去食用，雖然有的時候能僥倖躲過了沙氏門桿菌，但是如果不幸染上了這種桿菌，對於我們身體的危害是非常大的，特別是對於一些正處在發育時期的孩子來說，很容易發生食物中毒的現象，所以為了安全起見，選擇正確科學的清洗、存儲雞蛋的方法，是非常有必要的。