不少烘焙管理者都表示現在難招人，招到的人太任性，吃不下苦。而另外一邊呢？烘焙行業的求職者則表示工作難找，好工作好平台特別少，工資低，沒前途！
這中間到底出了什麼問題呢？
據相關數據顯示，烘焙行業一線員工流失率在30%以上，這其中又有一半的人員流失率高達50%以上。尤其是90後95後年輕的員工越來越成為老闆頭疼的對象。有代溝、難溝通，不少員工很任性，一不高興說走就走……
01
要的激勵而不是畫大餅
每一個95後員工他們心中有太多的理想和抱負，他們都有一個堅定不可動搖的想法——我不可能做一輩子的基礎員工，或許我要成為行業內頂尖的師傅，或許我要開一家屬於自己的店鋪，我要為自己的夢想和熱愛的事情而努力。
對他們來說，老闆和管理者也不能再用當年那些老三套了，批評呵斥苦口婆心，根本是適得其反。要知道高昂房價、裁員恐慌、貧富差距……每一項都壓得員工喘不過氣來，年輕人既要追求自己的理想，又要保證物質帶來的內心安全，所以導致頻繁的跳槽，因為他們覺得只有跳槽才會有更高的薪水，並且也渴望在更好的環境中獲得成長。
要想留住、管好員工，必須結合他們的特點，採取多樣化、個性化的賦能手段，通過有效激勵點燃他們心中的火花，簡單說是彈性管理，獎勵到位，說清楚什麼時候有錢，什麼時候給錢，不畫大餅不玩虛招。在保證年輕員工潛質的情況下，只要他願意嘗試，就能要到適合他的發展計劃。
02
適當的尊重很重要
提到尊重，更多的管理者會說，現在的員工都不尊重我，而我想說的是你給他更多的尊重了麼？沒有人不喜歡尊重，年輕人更在意領導對他的態度，也許他的思想還不成熟，也許他年輕叛逆，但是，他也需要尊重，尊重是相互的。你尊重你的團隊夥伴，他們自認會尊重你。
與其說不尊重領導，不如說他們非常渴望與領導者建立一種平等交流的親密關係。
如果領導覺得自己很成熟，以人生導師自居，一副高高在上的狀態，那麼最後的結果是管理者會把自己活生生變為光杆司令。
90後員工尊重實力而非尊重傳統的官僚，管理年輕員工的理想的方式之一是「兄弟們，跟我上」，而不是「兄弟們，給我上」，讓90後員工跟著你，接觸到更大的世界，讓他們成為更好的人，相信他們就會對你心服口服。
03
多溝通，多交流找共同興趣
有些團隊管理者有的時候會說，現在95後的很多想法和行為我都看不懂。看不懂，是因為你和你的團隊的交流溝通太少了。你可能會覺得95後的興趣愛好比較廣泛，比較潮流等等，其實我想說，我們作為管理者想讓你的團隊成員和你相處融洽，我們要做的就是多溝通，多交流，找到共同的興趣愛好，並在空閒時間一起去做這些都喜歡的事情。比如一起團建一起短途旅行一起參加培訓等等。
這個網際網路時代中，知識正在以前所未有的速度更迭，可能今天還非常有用的方法到下個月就已經完全失效了。管理者如果一直保有的都是陳舊的管理方法和管理理念，新一代網際網路居民只會狠狠地把他們甩在後面。
阿里巴巴的「管理三板斧」對於不同層級的管理者，要求的核心能力分成了不同的三個層次。
第一個層次，是初級管理者的Manager Skill（經理技能）。
一個初級管理者必須學會三件事：
第一，怎麼招人、怎麼開人；
第二，怎麼做團隊建設；
第三，怎麼拿到結果？
組織發展就是要告訴初級管理者最應該練習哪些招式。曾經有人調研了一百個經理和主管，把他們每天、每周、每個月乾的事兒從開早會開始全部寫下來。最後提煉出了出初級管理者必須具備的三個核心能力，開發成為公司的必修課。
第二個層次，是中級管理者的Manager Development（管理者發展）。
高級經理和總監必須學會三件事：
第一，聞味道；
第二，揪頭髮；
第三，照鏡子。
當做到高級經理和總監（阿里M3-M4）這層以後，你應該有了一定的管理經驗，這時候的培訓需要做的是幫你做總結。
聞味道：觀察員工的情緒、氛圍，從中找到正面負面的信息
作為管理者，你每天進店鋪第一件事是花半個小時去外面轉。你看到你的員工是不是用最快的速度激情飽滿地投入到工作，你去觀察每個步驟對不對，你去觀察每個服務人員臉上的笑容、眼睛裡的光亮。看了這些，你就能把團隊的業績和問題對起來，你就知道這個團隊缺了點什麼，哪裡需要補充。學會了「聞味道」，你的管理就開始有點境界了。
揪頭髮：把自己拔高到老闆的位子考慮問題，不要只顧自己
作為管理者，有的時候你會不理解老闆的意思。「揪頭髮」的意思是，當你有疑問的時候，一定要把自己抬高一個級別。比如你是店長，最好就把你的位置移到老闆的層次上。你想，假如我是這個店的老闆，我該怎麼做？你這時會發現一切豁然開朗。因為只有這樣，你才會換位思考，否則每個人都在自己的地盤上轉悠，這樣是不可能跟別人合作的。
照鏡子：通過觀察團隊和上下級來觀照自己
團隊所有的狀態就是管理者的鏡子，你一定和你的團隊是一模一樣的。請不要逃避，你看到的問題其實就是你的問題，當你發現你對團隊各種不滿意時，你一定是這樣子的。
第三個層次，高級管理者的三門必修課：文化、戰略和組織能力
文化是基業常青的基石；戰略是方向，是業務；組織能力是人。
這是作為高級領導必須要學會的三個課程。
這九門課並不能涵蓋不同行業、不同層級的管理者需要的能力。作為烘焙行業的管理者，你或許更重要的是要明白什麼能力是你管理團隊的根本，什麼樣的團隊才能夠讓你的店效率更好，發展更好！