隨著恰巴塔登陸中國烘焙門店，越來越多的消費者開始接受講究本味的意式麵包。優質、健康的原料，乾淨無添加的配料表，成為一線烘焙品牌的流量密碼。而發源於義大利的佛卡夏正是這一流行趨勢下的代表產品。
意式麵包
因為美味與對食材的包容性，佛卡夏在世界各地擁有了不同的變種。在熱那亞地區，佛卡夏外觀簡樸。到了義大利南部，大量的食材被用於妝點麵糰——番茄、香料、肉類和魚類都是其上的「常客」。傳到日本後，佛卡夏變得小巧起來。加入本土美味美乃滋等調料，產品口味更加繽紛。日式佛卡夏也更為中國市場所接受。
擁有漂亮脆殼和美麗氣孔的佛卡西麵包
那麼，如何利用麵粉、鹽、水和橄欖油製作不同產地的美味佛卡夏？今天我們就介紹3種代表性的佛卡夏製法，帶你正式開啟這一傳奇產品的大世界！
用一塊麵糰製作解鎖3款佛卡夏
佛卡夏麵糰是一種對食材包容度極高的基礎麵糰，今天我們挑戰用一塊麵糰，為大家呈現質感迥然不同的美味佛卡夏～
原始美味—熱那亞佛卡夏
在一眾佛卡夏中，熱那亞地區風格是基礎且獨特的存在——長方形的巨無霸，無任何輔料，切片售賣。烘烤後，酸麵糰的香氣夾雜著橄欖油風味，純粹又迷人，是當地人民搭配菜品的不二選擇。
佛卡夏基礎麵糰配方
T55麵粉：1000g / 食鹽：20g
低糖酵母：10g / 冰水：750g
蔻多樂有機特級初榨橄欖油：50g
01 / 將除去蔻多樂有機特級初榨橄欖油外的所有原料倒入攪拌機內，攪拌至接近擴展階段。
02 / 分次加入蔻多樂有機特級初榨橄欖油攪拌至完全擴展階段。麵糰溫度26度，基礎發酵40～50分鐘。
03 / 烤盤中倒入蔻多樂有機特級初榨橄欖油抹勻，將麵糰放入烤盤再次倒上適量橄欖油抹勻攤開。
04 / 麵糰發酵60分鐘，頂部再次撒上少量蔻多樂有機特級初榨橄欖油用手指戳洞，放入烤箱烘烤。
05 / 上火210度，下火230度烘烤16～18分鐘，出爐刷蔻多樂有機特級初榨橄欖油，撒適量芝麻即可。
門店適配 —日式蔬菜佛卡夏
在日本佛卡夏褪去粗曠豪邁的外表變得精緻起來。其中蔬菜佛卡夏是日本食客們鍾愛的品類。小清新的調味更適合清醒和忙碌的清晨。
佛卡夏基礎麵糰：1000g
裝飾配菜
聖女果：150g / 食鹽：6g
砂糖：6g / 新鮮迷迭香：30g
西蘭花：適量 / 彩椒：適量 / 海鹽：適量
黑橄欖：適量 / 培根：適量 / 美乃滋：適量
馬蘇里拉：適量 / 芝士粉：適量
蔻多樂有機特級初榨橄欖油：適量
01 / 聖女果一分為二，加入砂糖、食鹽、新鮮迷迭香後倒入蔻多樂有機特級初榨橄欖油攪拌均勻。
02 / 放入烤盤，上下火150度烘烤40分鐘即可備用。
03 / 處理裝飾時蔬：西蘭花放入水中加入蔻多樂有機特級初榨橄欖油煮7分熟，過涼浸入橄欖油中。彩椒浸入橄欖油備用。培根烤熟備用。
04 / 佛卡夏基礎麵糰分割成120克/個，揉圓放入烤箱進行最後發酵50分鐘。
05 / 手沾蔻多樂有機特級初榨橄欖油將麵糰攤平擠上美乃滋和白醬後裝飾上處理好的培根、時蔬、撒上少許海鹽、馬蘇里拉和芝士粉。
06 / 上火200度，下火210度，烘烤13分鐘，出爐刷上蔻多樂有機特級初榨橄欖油提亮色澤。
網紅油畫佛卡夏—把春天留在餐桌
佛卡夏的創新不止停於烘焙師傅圈層，中外的家庭烘焙愛好者更是將佛卡夏「玩出了花」！遵循著印象派的作畫風格，將洋蔥、番茄、甜椒等食材有序排列，不但美味也能體驗與親朋DIY的快樂！
佛卡夏基礎麵糰：800g
裝飾配菜
西蘭花：適量 / 小蔥：適量 / 彩椒絲：適量
聖女果：適量 / 洋蔥：適量
蔻多樂有機特級初榨橄欖油：適量
01 / 聖女果處理同上。
02 / 西蘭花、小蔥、彩椒絲清晰處理後浸入橄欖油中10分鐘後使用。
03 / 烤盤上倒上適量蔻多樂有機特級初榨橄欖油抹勻，將佛卡夏基礎麵糰放入攤開，表面倒上橄欖油抹勻，發酵35分鐘即可。
04 / 根據自己的喜好進行蔬菜擺放。
05 / 表面再次刷上蔻多樂有機特級初榨橄欖油，上火195度，下火210度烘烤16～18分鐘即可。