导语：教你一招，做出来面皮柔软馅香十足，晚上做早上吃，口感一点不减！馅饼想必是大家家中常吃的一种面食吧，小编家在南方，馅饼更是经常的面食之一啦。

馅饼馅饼顾名思义，想做好一个馅饼你和面一定要软硬适中，馅料的搭配也很重要，下面就让小编和你分享一下我家是怎么做这个酥皮馅饼的吧！

和面的时候记得把酵母提前化开，或者加入一点点白糖这能帮助快速发酵，现在天凉发酵慢一些，可以用热牛奶来发酵，加热到大概35度左右就可以了。馅料的搭配小编就写在下边了，快来试试啊！

酥皮馅饼

By 纪元杰米3511912325

配料：

面粉 300克、猪肉馅 200克、料酒 少许、虾仁 适量、十三香 少许、酱油 少许、耗油 少许、精盐 少许、姜末 少许、鸡蛋 3个、韭菜 适量、花生油 适量

步骤1.开水烫面，加少许色拉油。

步骤2.和成面团醒2小时以上

步骤3.猪肉馅，加入姜末料酒，十三香，酱油，耗油，盐。

步骤4.加入鸡蛋碎，韭菜末。

步骤5.添加虾仁，加入适量花生油拌均匀。

步骤6.将面团分别若干剂子

步骤7.擀成薄片

步骤8.加入馅料

步骤9.像包包子一样做成小饼

步骤10.不粘锅烧热放入少许花生油，放入饼坯。

步骤11.中火炖至两面金黄

步骤12.装入盘中。

烹饪小贴士：

猪肉馅的选购：

1、正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手;如果颜色过于红艳，看起来不是很自然的肉馅，则有可能是添加了色素的，放在空气里长时间晾，也不容易变色。2、因此，在购买肉馅时，不能选择颜色过于鲜红艳丽的。另外，最好是在安全管理规范、客流量大的大型超市购买肉馅制品。
3、包水饺的肉馅最好选用五花肉。五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉。它的肥瘦比例基本维持在3:7。
4、如果要做肉圆，还需要使肉馅的口感更加鲜嫩。传统做法是增加肉馅中肥肉的比例，例如淮扬名菜狮子头，肉馅的肥、瘦比例是4:6。但这么多的肥肉并不符合现代人的健康饮食原则，长期食用甚至会带来健康隐患。

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