大家是否听过这么一句话，时间是无法留住的，但是味道是可以留住的。其实小编在想，每一种美食的背后都有关于的故事。或许记忆深处的味道，已经被现在的表象覆盖或者是一时间有所遗忘，但是如果一旦提及，我们还是一如的态度对待。
就像南方人比较喜欢的一种食物腊肉。这种特色食物是比较特别的，吃起来非常的有劲道，也有嚼劲，是南方人独有的一种风味。在小编看来只要提起肉类，不管是南方人还是北方人都有一种欲罢不能的感受吧。要知道现在有很多人都是食肉性动物，一直都说饮食文化差异，其实说到腊肉这款食物，在南方人的心中，就像饺子在北方人的心中是一样的。
可以说每到冬季的时候，在南方地区就有不少人开始制作腊肉这样的美味了，要知道每个地方都有自己的饮食习惯，所以各个地方的腊肉的风味还是不一样的。就比如安徽上海这一代的人就比较喜欢制作是自然风干的腊肉，而在湖南等地，喜欢制作的腊肉是烟熏味的，不知道是不是就是因为地域肉类食物有只能够无法放弃的情怀，所以只要碰到就会有所尝试，其实在小编看来，不管是哪种那样的制作方法都是为了最大限度的保存肉最原始的味道。
腊肉为何在东北“没市场”？东北答案亮了：不得不放弃！
但是尽管是这样的原因，小编还是比较纳闷，如此美味的食物为何只有在南方地区受到大众人的喜欢，但是在东北却没有市场可言呢？其实对于东北人就有说法了，因为我们的真实实力是不容许的，因为这两个地方，环境气候都是不一样的，为什么腊肉在南方出现，就是因为当地的环境比较潮湿，为了更大限度的保存肉类，所以就做出各种各样美味的腊肉。有些人只要天气凉的时候就容易烤火，所以这时候就可以使用腌制烤制的食物。
而在北方地区，冬天一旦杀猪宰，宰完之后，准备一大锅制作肉类食物，老将剩下的猪肉还没来得及制作其他美食，等到拿去外面就变成硬邦邦的食材了，所以说东北的外面环境就像一个天然的收藏冰箱。所以绝大多数的人是不需要花心思，制作腊肉这样的食物，我们都知道北方的地区天气比较干燥，如果将制作的腊肉放在外面的话，不出几天就会被风干，这样的话在口感上，就会不如原先的。所以说东北人只好放弃了这样的美味，就是南方人制作出，那么美好的时候我只有在去了当地的时候可以品尝到。