烧茄子是一道很简单的家庭小菜，很多的朋友都非常喜欢吃这道菜，会做的人也不在少数，但是不知道你们有没有发现自己做出来的茄子要么黝黑黝黑的，要么烧茄子干脆变成了油茄子，这是为什么呢？小编一开始就和大家差不多，想着会几手厨艺了，然后就跑到奶奶面前去卖弄几手，其中就有这道烧茄子，做出来之后可没被奶奶嘲笑，说我做的茄子哪里是烧茄子简直就是油茄子，而且这样吃一点营养都没有，被奶奶一顿好说之后，后面才弄清楚了做烧茄子有三点是必须注意的，不要做出来的茄子又黑又没营养。
第一点：做烧茄子的时候，茄子是不需要去皮的
”虽然很多蔬菜平常我们都去皮去习惯了比如丝瓜。黄瓜这些，但是茄子这一身紫色的外衣才是它的营养所在，因为茄子是少见的紫色蔬菜，它们的茄子皮里含有丰富的维生素和矿物质，如果把茄子皮去掉的话，它的一身营养价值基本上就去了一大半，这可得不偿失了。
第二点：茄子切开后，切口的地方要用水冲洗一下或者切口沾点粉
相信做过烧茄子的朋友大家都会遇到过自己的茄子做得好好的，怎么才过了一小会自己的茄子就变黑了呢，这是因为茄子切开之后，它们本身有一个非常特殊的物质“酚氧化酶”，这个东西让茄子切开暴露在空气之中后茄子就会氧化变色，慢慢的发黑。
第三点：茄子记得先焖后烧这样就不会“喝油”
有很多的朋友在做烧茄子的时候发现自己做的茄子很油，就好像是从油锅里泡出来一样，这是因为茄子肉和海绵一样，当茄子下锅遇热的时候，他们就会遇热膨胀起来，然后把这些油给吸进去，使得好好的烧茄子变成了油茄子。
说的这几个问题不知道有哪些朋友中招了呢，反正我从那一次出丑之后就再也没有在其他人面前卖弄烧茄子这道菜了，不然我怕我好不容易治好了黑茄子这个毛病，结果又变成了油茄子，如果有朋友觉得这篇文章刚刚好帮你解决了一些烦恼的话，欢迎你在下方留言和大家一起探讨哦。
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