大家都知道，湘菜中有一道非常标志性的代表菜，那就是剁椒鱼头，这道美味很受湖南人欢迎，但也有不少人无法理解他们吃鱼头的做法。毕竟鱼头没什么肉，吃起来也很不方便，但实际上，鱼头的营养价值完全不逊于鱼肉，而且只要掌握了吃鱼头的方法，保管你能大快朵颐一番。更重要的是，鱼头汤的营养价值极高。当然，鱼头也不只有炖这么一种做法。下次做鱼头时，千万别只会炖，今天，我们就和大家分享一下大厨们做鱼头的方法，这样做出来的鱼头孩子们也越吃越爱吃。
平时生活中，大多数人做鱼头时，都会选择炖的方式。因为鱼头比较硬，不容易熟，炖鱼头汤不仅能完美的保留鱼头的营养价值，还能让鱼头完全成熟，的确是两全其美的做法。但近日，有位酒店大厨却用鱼头做了最新的尝试，他没有选择炖，而是炒。鱼头到底要怎么炒呢？让我们一起来看看！
首先，大家需要准备好鱼头，青椒，红椒，姜和蒜。准备好食材后，首先需要处理鱼头，把鱼头砍成条状，然后把料酒和蒜瓣放入鱼条中，腌制一番。把鱼头腌制好后，就需要把它放入油锅中开始炸。等到鱼头被炸得很脆的时候，就可以将其捞出。
然后开火热油，把青红椒放入锅中爆炒，爆炒至快断生时，就可以把之前炸好的鱼头条放入锅中，和青红椒一起炒，等到青红椒完全断生时，就可以加入食盐，鸡精等调料调味，然后装盘出锅，开始食用。
虽然炒鱼头的方式并不常见，但其口感味道完全不必炖鱼头的味道口感差。而且平时大家炖鱼头汤时，往往不会吃鱼头，只会喝汤，所以也并没有完全吸收鱼头中的营养元素，而吃鱼头条自然也避免了这样的情况。其次，炒鱼头条之前，我们先将它油炸了一遍，所以鱼头条的口感非常香脆，吃起来也不会有厚重的油腻感，家里的孩子们总是越吃越喜欢吃。如果大家学会了怎么炒鱼头条的话，下次不妨自己下厨试一试，想必口感和味道一定不会让你失望！