现代生活的节奏加快，让越来越多的人没有时间精力亦或是懒得下厨房，将饭店，速食快餐当作自家厨房的“外食族”人数不断增加。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能省时省事，但不能忽视的是，外出就餐也会带来的饮食安全隐患。要想解决这一问题，我通常选择在家自己动手，为家人烹制健康和美味的菜肴。
俗话说：“英雄难过美人关，美女难过酸野摊”。实则，也并不是只有女人才爱吃酸的~我越来越深刻的发现，酸辣类的食物，更是爱喝些小酒的人，必不可少的下酒菜，别问我怎么知道，反正一定没错~
说到酸辣类食物的代表，今天我要分享的是近几年频频上热搜的“泰式凤爪”，不过是个人改良版，嘻嘻~记得第一次吃，是在一家泰国餐厅，它的做法还是偏泰式的那种，吃一回，我就上瘾了~时常会想念那个味道~尤其是天气热的时候，真的是要吃一些酸爽，开胃又解腻的食物才能拯救我的食欲不振。后来自己摸索着做了几回，发现至今都没停下来过了，我家一周至少有三五天要吃它~有时候鸡爪买少了，还会被家里人“教育”~
关于这道菜，做法真的各有千秋，有些人会加百香果，有些人爱放香茅...而我就喜欢这种最普通，但也最符合我们口味的做法，原材料是非常简单的了，平时市场上都能买到，就是在做的时候需要些耐心，为了美食，等等又何妨？赶紧一起来学做吧~
【酸辣凤爪】
主要食材：鸡爪（我这次做的是约十个鸡爪的量）
配菜：香菜，小米辣，蒜米，生姜，花椒，八角，柠檬
调味：生抽，陈醋，白糖，食盐，料酒，耗油
烹饪步骤如下：
1.鸡爪买回来，先清洗干净（偷懒的我，买的时候直接让老板帮去掉指甲，并砍成小块了）；
2.锅内入适量水，放一颗八角一小抓花椒，一块生姜，煮开后，放入鸡爪，继续大火煮至鸡爪全熟后，再煮两三分钟左右（如果你买的是老母鸡爪，那就另当别论了哈~）；
3.煮好的鸡爪，要立刻过凉水，冲洗至凉透；这个步骤不能少哦~
4.要想鸡爪够脆口，接下来这步也是很重要的哈~把鸡爪放入密封盒，加入没过鸡爪表面的水，如果没有凉白开，那就放矿泉水吧~别放生水，容易拉肚子哦~密封好，放入冰箱冰镇至少两三个小时以上；
5.冰鸡爪的时候，准备一个大碗，准备配料：香菜一把，清洗干净切段；蒜米三五颗，去皮切碎粒；小米辣，数量自己定，洗净切碎；柠檬用食盐搓洗表面，洗净后切薄片，去籽；
6.接着调入酱汁：各一大汤勺的生抽，陈醋；半汤勺耗油；和各一调味勺的食盐，白糖；一起搅拌均匀；
7.冰好的鸡爪，倒掉水，再把酱汁全部倒入密封盒内，外加一勺水，搅拌均匀，注意尽量让酱汁水能没过鸡爪，使它被完全浸泡；再继续放回冰箱冰镇三五个小时，就可以开封啦~
厨房私语：
1.做这道酸辣鸡爪，焯水后冲凉水，及冰镇这个步骤不能少，这是使鸡爪脆口的关键。我一般喜欢提前一晚制作好，腌制一晚上更入味；
2.柠檬一定要去籽，不然会发苦；
3.小米辣的量由个人喜好增减，我一般会放较多，酸酸辣辣的，更解馋~
做个俗人，每日惦记着朝花夕食，为自己为家人钻研各种美食，以食养身，以食暖心。不比最难，只做爱吃的好吃的~并分享给大家，有好的建议或想吃的食物做法欢迎大家留言哦~你的点赞和转发，以及评论就是对我最大的支持，稀饭就关注@朝花夕食7
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/2vrVLHQBd8y1i3sJ3ZWk.html