春夏之交，市场上的时令蔬菜特别多。比如黄瓜，眼下的最嫩，洗一洗就可以吃。不过说起黄瓜的吃法，凉拌一定少不了，尤其是天气慢慢热了起来，凉拌菜清凉开胃，是餐桌上少不了的菜品。
凉拌黄瓜看似简单的一道菜，其实也有很多小细节。我身边的朋友在一起聊得最多的就是各种吃的，不过我发现他们做凉拌黄瓜这道菜，多数是切好了直接加调料拌，其实还有非常关键的一步省掉了，口感也会差些。
这关键的一步就是切好的黄瓜要先腌一腌，然后再调制。多加1步，黄瓜更脆更入味，没注意到这个问题的朋友可以试试看。另外，黄瓜还可以搭配其它食材一起，比如木耳，和黄瓜是绝搭。两者搭配，不仅口感丰富，营养也更好。好吃的黄瓜拌木耳，开胃解馋，试试看吧。
黄瓜拌木耳
【食材】木耳、黄瓜、红椒、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油
【具体做法】
1，木耳提前用温水泡发，再把木耳根部掐掉，里面很有可能藏沙土。把清洗干净的木耳倒入开水中煮至断生，具体时间和木耳的品种有关。接着把煮熟的木耳捞出，放在纯净水中冷凉。也可以不泡凉水，捞入碗中，自然冷凉。
2，黄瓜洗净，放在菜板上，用刀把黄瓜拍裂开，再切成小块。接下来加入少许盐把黄瓜拌匀，静止腌制5~10分钟。这一步很重要，腌过的黄瓜口感更脆。
3，接下来调凉拌汁。准备一个小碗，切两个小米椒放在里面，再倒入热油，激出辣椒的香味。
4，再加入适量白糖、1勺生抽、1.5勺香醋，充分搅拌均匀，使白糖全部融化。
5，黄瓜腌好了，把腌出的水分倒掉。再把煮熟的木耳倒入碗中，再倒入凉拌汁，加入蒜末、鸡精、香油，拌匀就可以上桌了。
黄瓜清脆，木耳入味，特别爽口开胃的一道菜。天气热了做一盘，简单快速，清凉解腻。
【黄瓜木耳制作小贴士】
1，黄瓜要挑嫩的买，更适合凉拌。另外，黄瓜拍碎再切块，这样更容易入味。
2，切好的黄瓜不要直接加料汁，先把黄瓜加盐单独腌几分钟，黄瓜口感会更脆。
3，木耳属于菌类食材，需要熟透才可以吃。但是不同品种的木耳煮熟的时间不同，如果不确定可以尝一尝。
4，黄瓜是腌过的，生抽也是有咸味的，所以凉拌汁就不需要放盐了。
黄瓜除了搭配木耳，还可以和哪些食材一起拌呢？欢迎交流你的吃法，大家一起进步哦。如果你喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！