我家每周至少包一次饺子。主要是因为家人喜欢吃，再就是对于我来讲，炒菜煮饭真的不如包饺子更轻松。和面、调馅、包饺子、煮饺子，四步一气呵成，简单明了，全程没有油烟，也不用听油烟机的吵闹声，安静地做顿饭，内心也平静。

春天的时令蔬菜比较多，可以入馅的蔬菜也非常多。不过吃来吃去，最喜欢的还是白菜肉馅的，最好再搭配一点爽滑的粉条，风味更佳。白菜汁水丰富，入馅包饺子咬一口流汤汁，香软过瘾。每次做这个馅的饺子，一大盘不够吃。趁着眼下市场上还能买到白菜，赶紧再吃一次饺子吧。

猪肉白菜粉条馅饺子

【食材】面粉、猪肉、粉条、白菜、盐、葱、姜、老抽、生抽

【具体做法】

1，面盆中倒入面粉，然后少量多次地倒入温水（面粉和水的比例为2：1.1），面团稍微偏软一点点。揉好的面团密封，醒面至少20分钟。

2，调馅。猪肉剁成肉糜，加入半勺老抽、1勺生抽、姜末、葱末，用筷子沿着一个方向充分拌匀。​

3，​粉条需要提前泡发，沥干水分后切碎。白菜最好取白菜叶，白菜帮就不要放了。把白菜叶剁碎，因为白菜水分比较多，所以要稍微攥一攥里面的水分，以免馅料有水不好包。不过也不要把水分挤干净了，毕竟加入粉条可以吸水。没有水分，粉条又太干了。

4，把​白菜碎和粉条碎倒入盛肉糜的盆中，然后加入适量盐和食用油，也可以加些鸡精提鲜，接着用筷子沿着一个方向充分拌匀，这样馅料就调好了。

5，​接下来开始包饺子。把醒好的面团取出放在揉面垫上，搓成长条，切成小剂子。

6，把小剂子按扁，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，然后包入馅料，包成饺子就可以了。​

锅中加水，水开后下入饺子，用铲子沿着锅底推动，以防饺子粘在一起。再次煮沸，浇入半碗凉水，重复两次即可捞出。

白菜肉馅的饺子，鲜香多汁，​百吃不厌。

【小贴士】

1，包饺子，先和面。和好的面团至少醒面20分钟，醒好的面团更细腻柔韧，包饺子不破皮，口感也更好。

2，猪肉做馅，最好选择肥瘦二八的，这样的馅料吃起来更香。

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