广西传统手工制粉，原始的方法，原始的美味，吃过吗？

原标题：广西传统手工制粉，原始的方法，原始的美味，吃过吗？

导读：广西传统手工制粉，原始的方法，原始的美味，吃过吗？

文|一品农夫

社会日新月异，随着科技的不断向前发展，传统的手工制粉工艺逐渐被机械化所取代，在大街边，在小作坊里面，我们已经现在已经很难看到真正的、纯粹的手工制粉。在不久前，我会广西老家的过程中，在自家的小镇上见识一家传统手工制作粉条的过程，让我大开眼界。

制作粉条的是上了年纪的男人，但是技术依旧娴熟，想必已经做了很多年了。看看这一条龙的粉条制作“生产线”：首先是一位师傅用手敲打着漏勺的边缘，粉条顺势漏入已经烧沸腾的开水大锅里，接下来一人拨粉并从大锅里往外捞粉条，配合默契啊！

3位师傅在旁边同时均匀用力搅拌粉面（红薯淀粉），保障漏粉师傅合适湿粉供应不能断档。还有一人专门负责控制火力，2人负责冷却并挂粉。

经过不会儿的功夫，亮晶晶滑溜溜的粉条就生产出来了，这样的“生产线”看起来很原始，但需要5、六个人默契配合才能完成。当晶莹剔透的粉条在阳光好的空地自然上冻、风干数天后，成色好看、味道爽滑的粉条，就大功告成了。

对于师傅的这些做法，我有点好奇，我就问师傅，为何你们不减少点工序，然后不让自己那么累。这时候正在挂粉的一位师傅说：“为了让粉条劲道、色泽、弹性好，外地个别厂家在生产粉条时掺兑化学原料等，让人吃起来不放心，我们当地人自家吃的粉条坚持就用原始的方法、原始的材料做出原始的味道，这才正宗的味道。当听到这位师傅的话语时候，我对于师傅产生了一丝丝的敬意。

制作好的粉条，需要在阳光下晒干，去除多余水分，让粉条更有弹性，保存时间更长。

当然，这些粉条也不能晒得太久，因为那容易变脆，那样客人煮的时候，就不成条状了，用筷子就不好夹了。

这种粉条在我们当地那边 ，很受欢迎，特别是用作早餐，用水煮过之后，加上点花生或者辣椒，那就是美味了。

这种粉条在市面的价格，在我们那边几块钱一斤，但是会制作这种粉条的人越来越少了，也许在不久的将来，这种技术没准会失传。当然我希望这种粉条的技术流传得越久越好，因为我始终觉得原始的工具，原始的材料，才可以制作出原始的味道。希望大家也喜欢这粉条吧！

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