不用出门买早餐，教你做蛋糕，柔软细腻不塌陷，解决全家人的早餐，戚风蛋糕就不用我做介绍了，大家都很喜欢的一款蛋糕。在我的感觉里，她就像云朵，轻盈而柔软，非常喜欢，做戚风蛋糕大致要注意的是：充分打发蛋白是蛋糕膨胀的关键，将蛋白打发至硬性发泡状态，如果打发不充分或砂糖量太少，都容易引发消泡问题。基本上打发成功的蛋白，只要不要静置太久，也不要翻拌太暴力，是不容易消泡的。在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候的搅拌也很重要，一定要切拌，不能划圈搅拌，不然会消泡的。只要做好这两点，戚风蛋糕想失败都难。
加上最近家里买了好多香橙，感觉怎么也吃不完的样子。试着把它加入到戚风蛋糕，香香的，发现味道真心不错，有着水果的清香，已经荣升为我最爱的戚风蛋糕了。有兴趣的赶紧试一下。
香橙戚风蛋糕
所需材料：香橙1个，鸡蛋6个，纯牛奶90克，玉米油60克，低筋面粉105克，白糖90克，柠檬汁几滴
制作过程：1、将香橙用盐搓洗干净，擦干水分后切成片，留一片整片，其余对半切开，再随自己的喜好摆放入8寸蛋糕模具中备用
2、将蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的容器中，先制作蛋黄糊：将纯牛奶和玉米油混合搅拌至乳状
3、加入蛋黄，再次搅拌均匀，再筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，拌的时候用Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，这样蛋黄糊就做好了
4、蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，用中速继续打发至硬性发泡，就是提起打蛋头有小尖角即可，称为蛋白霜
5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀
6、将拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱，上火155度，下火150度，下层烤45分钟，烤箱温度和时间只供参考，具体还是要根据自家烤箱的脾气
7、烤好出炉马上取出震一震，马上倒扣，不然会出现中间塌陷的情况，最后的脱模也要等到完全冷却后，不然也会出现回缩和塌陷，等完全凉透了再手动脱模即可
一道美味的香橙戚风蛋糕就做好了，柔软细腻不塌陷，当早餐正合适，你也赶紧做起来吧！
今天的分享就到这里了，你喜欢这道香橙戚风蛋糕吗？对于早餐你还有什么好做法吗？如果你有更好的办法欢迎给我留言。希望有机会能跟您交流美食。喜欢这道美食的亲们，欢迎点赞、收藏、评论和转发，你的一点一评一转是对我最大的支持和鼓励。如果有什么不对之处也欢迎给我吐槽指正，也可以私信我！关注茹絮的美食生活，小编每天都会给大家带来不一样的美食，让你不再为吃什么而烦恼。