我家小朋友喜欢吃面条，尤其是冬季的早餐，一碗热面条下肚，胃里舒服了，身体也暖和了。所以我家冬季早餐，面条是主打。

如果时间比较急，可能就是一碗西红柿鸡蛋面或者其它蔬菜面。但是，我更喜欢早起半个小时，做一碗更美味的臊子面。一碗好吃的面，不仅仅是填饱肚子，还有更美的味觉体验。

今天给大家分享一款家庭版的臊子面。面条和臊子全部自己做，面条筋道，汤头鲜美，我家每周至少做两次，早餐、晚餐都好吃。美味又营养，家人喜欢。

【家庭版臊子面】

【食材】面粉、食用碱、五花肉、鸡蛋、胡萝卜、木耳、老抽、生抽、蚝油、蒜苗、盐。

【具体制作步骤】

1，做面条需要先和面。300克面粉中加入3克盐、2克食用碱（加入盐和碱都可以使做出的面条更筋道）。再加入150毫升温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，密封醒面至少30分钟，中间把面团再揉一揉。

2，下面开始制作臊子。五花肉一小块，切成肉丁。木耳洗净切成木耳丝，胡萝卜去皮切成小丁。再准备两个鸡蛋，打入碗中，充分搅散。

3，平底锅烧热，锅底刷上一层薄油。然后倒入鸡蛋液，端起锅把蛋液摇匀，使蛋液均匀地平铺在锅底，小火煎至两面金黄。

4，把煎好的鸡蛋饼稍稍放凉，然后切成小块备用。

5，炒锅中加入适量油，油量和平时炒菜差不多就可以。油热后倒入五花肉丁，中小火不停地翻炒，炒出肉里面的油脂。

6，待肉丁里的油脂炒出来，倒入葱姜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这里加入辣椒一起炒香。

7，加入1/4勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，小火炒出酱香味，然后把炒好的肉丁盛出备用。

8，炒锅中加入一点点油，再加入姜丝炒出香味。

9，往锅内淋入2勺香醋，激出醋的香味。

10，再倒入胡萝卜丁和木耳丝大火翻炒几下，然后倒入前面炒好的肉丁，继续大火翻炒均匀。

11，根据自己的需要加入适量的清水，再倒入切好的鸡蛋，大火煮开。然后盖上锅盖，中小火烧5分钟，烧出食材的味道。

12，这时可以擀面条了。把面团放在揉面垫上，擀成又薄又大的面皮。注意擀的过程中要适时适量地撒些玉米淀粉，以防面皮粘连。

13，把面皮擀得厚薄均匀，然后来回对折，再切成宽度相同的面条就可以了。

14，把切好的面条拿起来抖一抖，完全抖开，防止粘在一起。下面就可以煮面了。面条开水下锅，再次煮开后淋半碗凉水，再次煮开就可以了。

15，肉臊子中加入适量盐和少许香油调味，大火烧开。

16，把面条捞入碗中，舀两勺肉臊子浇在面条上，最后撒些蒜苗提鲜，这碗面就做好了。

【臊子面制作小贴士】

1，如果早餐吃，一定要头一天晚上把面和好，配菜全部切好，这样可以节约很多时间。

2，也可以买现成的鲜面条或者挂面代替手擀面，这样更简单，更节约时间。

3，肉臊子里面的配菜，大家可以根据自己的喜好进行替换。如果喜欢吃辣，可以在肉末加葱姜炒香的一步加入辣椒一起炒香。

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