中国是一个十分讲究吃的国家，基本每个地方都有属于自己城市特色的美食，今天小编就给大家介绍一个广为人知的城市！“它”是什么呢？它就是重庆。

说起重庆，大家伙想到最多的就是火锅了，但是我们今天说的不是火锅！重庆人看到这道菜，两眼放光，外来人表示：不敢尝试。“它”是什么呢？它就是肥肠。说起肥肠，没有哪儿一个重庆人是不知道的，这种美食他们从来不会拒绝，所以小编提醒大家去重庆一定要吃这个哦。今天小编是在家做的肥肠，希望大家可以喜欢。

干煸卤肥肠

By 桃乐茜茜

配料：

卤肥肠 3节、二荆条 6根、柿子椒 2个、鸡精 一小勺、食用油 一勺

烹饪步骤：

1.将卤好的肥肠捞出凉冷，切成小块，转盘待用。

2.将二荆条和青海椒切块转盘备用。

3.倒入一勺油即可。切记不要倒太多油。卤肥肠本身就有点油腻。

4.油烧至8成熟，倒入肥肠翻炒。

5.将肥肠多余的油脂炒出口倒入二荆条，继续翻炒。

6.将二荆条炒死变色。

7.加入一小勺的鸡精，即可盛出转盘。

烹饪小贴士：

1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

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