10月8日是寒露节气，显著的气候变化特征即昼渐短，夜渐长，日照减少，热气慢慢退去，寒气渐生，昼夜温差较大，晨晚略感丝丝寒意。南方秋意渐浓，北方的东北、西北地区已显露千里霜铺的景象。
中医有“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，此时人们应养阴防燥、润肺益胃。可以适量食用糯米、芝麻等滋阴润燥的食物。
五行中“白主肺”，像萝卜、莲藕、山药等白色的食物更要多食。药食同源的食材很多，做成家常饭菜更易被接受，就像今天的主角——卞萝卜，做馅蒸包子，简直不要太美味了！
卞萝卜，又叫红萝卜，红皮白瓤，富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、锌等微量元素和矿物质，淀粉、糖的含量也不低，水量相比其它品种的萝卜比如白萝卜、青萝卜要少，特别适合做馅包包子、烙馅饼。而且卞萝卜所含的芥子油有开胃促食欲、通气、润肠通便的效果，其丰富的植物纤维也能预防便秘。
素萝卜馅的包子要想好吃，可加炒香的虾皮同拌，鲜咸微甜，这甜就是萝卜本身的甜味，有神清气爽之感。这素萝卜馅的包子让人念念不忘，一周吃三顿也不腻，以至于我吃了几十年也没吃够呀！
---【虾皮萝卜包子】---
【馅料】 卞萝卜1个（800克），干虾皮40克，大葱40克，油40克，盐4克，蚝油15克
【面团】 中筋面粉500克，干酵母5克，室温清水300克
【材料】
1. 面团材料入盆；
2. 先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜放温暖处发酵，但不要放阳光下直晒；
3. 卞萝卜、大葱洗净，虾皮用的淡干免洗虾皮；
4. 热锅温油，小火将虾皮煸炒出香味，微焦，放葱花炒几下，关火，晾凉；
5. 萝卜用擦丝器擦细丝，放2克盐拌匀，静置5分钟；攥掉多余的汁水，用刀剁几下；
6. 萝卜丝与虾皮葱油、2克盐拌匀；
7. 面团发至2-2.5倍大；
8. 案板上撒面粉，面团揉几下排气，搓长条，切剂子，按扁，擀成四周稍薄、中间稍厚的圆皮；
9. 放馅料；
10. 包包子；
11. 放在抹了油的蒸屉上，盖盖子，发酵20-30分钟，根据室温调整时间；
12. 生坯比原来长了一圈，用手轻按有弹性，大火蒸，上汽后蒸15分钟左右，根据包子大小调整时间，焖5分钟出锅。
【苹果私房话】
1. 虾皮小火煸炒出香味，味浓而不腥，但不要炒糊，否则会苦，失去香味；
2. 萝卜丝不要攥得特别干，稍用力攥去多余的汁即可，吃起来馅料才水润。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。