中秋国庆假期有了充足的时间休养，但一日三餐都要搞几个菜有点儿麻烦，不论从采购、处理、制作、洗涮，几天过下来就不轻松了。不如做炖菜，连锅端上桌，肉、菜、汤都有了，做着省事，吃着也不差。
跟大家分享3道菜，必须锅子或者大盆装才过瘾，一个菜搞定一顿饭，可美了！
---【番茄鲷鱼】---
这道番茄鲷鱼用料简单，却诱人食欲。鲷鱼片洁白鲜嫩，番茄浓汤酸甜微咸，开胃又滋养。
【材料】 鲷鱼片600克，番茄3个，油10克，葱花10克，蛋清1个，淀粉10克，盐3克，香葱末5克，香油2克，水适量
【制作】
1. 备料：番茄洗净，鲷鱼片解冻；
2. 番茄切小块；
3. 鲷鱼片中放蛋清、淀粉，抓捏上浆；
4. 热锅温油，葱花炝锅，番茄炒出浓汤；
5. 放热水，大火煮开，转小火煮3分钟；
6. 依次放入鲷鱼片，全部变色，撒盐、香葱末，淋香油。
【苹果私房话】
1. 鲷鱼片可用现成的，也可买鲜鱼再切片；
2. 番茄炒出浓汤才好喝；也可做成金汤、麻辣等多种口味。
---【鱼丸脆皮肠焖锅】---
自制的草鱼丸微甜弹口、牛肉脆皮肠满口香，再随手抓几样蔬菜，用干锅酱或者火锅底料焖煮，有肉有菜有汤，解决全家人的一顿饭。
【材料】 自制草鱼丸500克，自制黑椒牛肉脆皮肠400克，娃娃菜1棵，胡萝卜1根，芹菜1棵，红甜椒1个，豆腐泡1碗，干锅酱适量，水1锅
【制作】
1. 黑椒牛肉脆皮肠、草鱼丸解冻；
2. 放凉水锅中，中火加热；
3. 蔬菜切块、切片，豆腐泡撕小口；
4. 待鱼丸和脆皮肠有些膨胀时，加入胡萝卜、豆腐泡；
5. 加入干锅酱或火锅底料，用量随口味添加；混合均匀，小火焖煮10分钟；
6. 起锅前加入娃娃菜、芹菜杆和叶、红甜椒，变色即关火。
【苹果私房话】
1. 材料不限这些，可以根据喜好调整，食材尽量丰富些，营养全面口感好；
2. 还可多加汤做成火锅，边吃边煮，最后放粉条或面条，主食都解决了。
---【金汤肥牛】---
金汤肥牛，又称酸汤肥牛，汤底酸酸辣辣的，表面有一层黄油，这层黄油得益于南瓜糊和海南黄辣椒。自己调料汤底有点儿小难，用现成的料包就省事多了，只需放入肥牛片和喜欢的蔬菜就成了。
【主料】 肥牛片700克，白萝卜半根
【调料】 金汤肥牛调料包400克，大蒜4瓣，姜1小块，油5克，热水半锅，香葱末少许，小米辣1个
【制作】
1. 肥牛片解冻后使用；
2. 分批入开水锅，焯变色即捞出；
3. 白萝卜削皮；
4. 用擦丝器擦粗丝；
5. 热锅温油，蒜末、姜末煸炒出香味；
6. 倒入金汤调料；
7. 倒适量热水，萝卜入锅；
8. 煮开后放入肥牛片，撒香葱末、小米辣圈。
【苹果私房话】
1. 白萝卜可换大白菜、杏鲍菇、豆芽菜、豆腐丝等；白菜和杏鲍菇需纵切细长丝；
2. 金汤肥牛调料包可在超市购买，用量根据口味调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。