冬天运动少，肉吃多了难免会上火，与其多吃肉，不如多吃鱼，富含优质蛋白质而脂肪含量少。今儿跟大家分享3种鱼的不同做法，简单又美味，从来都没吃腻过。
---【红烧香辣带鱼】---
舟山带鱼虽然窄，但是肉质更加鲜嫩鲜美。这道香辣带鱼，经过煎制、红烧后，特别入味，是一道容易让人上瘾的下酒菜、开胃菜。
【材料】 舟山带鱼500克
【调料】 大葱10克，大蒜15克，姜5克，干红辣椒1根，八角2颗，花椒1撮，冰糖10克，盐2克，酱油15克，生抽15克，料酒20克，热水半碗，油20克
【制作】
1. 带鱼段清理干净，沥水，如果时间充裕，可将每条靠着盘子单独放置，让表面更加干燥，入锅少溅油；
2. 【调料】准备好；
3. 热锅热油，带鱼段入锅，先不要翻动，待定型并微焦后，翻面煎；
4. 倒入全部【调料】，不盖盖炖10分钟左右；
5. 留少许浓稠的汤汁，装盘。
【苹果私房话】
1. 舟山带鱼细窄肉薄，煎得干一些，更易吸收味道；
2. 调味料可根据口味调整。
---【香烤青花鱼】---
青花鱼又称青占鱼，学名鲭鱼。用空气炸锅烤一烤，鱼皮焦香油润，鱼肉扎实，细品，竟然吃出了甜味。青花鱼富含DHA和不饱和脂肪酸，有健脑益智功效，家有老人儿童和脑力工作者，不妨常吃青花鱼。
【材料】青花鱼一片，生抽10克，蚝油5克，黑胡椒碎2克
【制作】
1. 冰冻青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，用厨房纸吸掉多余的汁水；
2. 鱼身上用利刀划3刀，淋生抽、蚝油抹均匀，研磨黑胡椒碎，腌制15分钟；
3. 用锡纸叠一个小碟，用哑光面接触食物，青花鱼放在上面；
4. 空气炸锅180度12-15分钟；温度和时间根据青花鱼大小薄厚和空气炸锅的性能调整；
5. 香喷喷出锅，装盘，表面再刷少许生抽增加红润感和咸味。
【苹果私房话】
1. 青花鱼鲜美弹口，刺少而软，很适合老少食用；
2. 调味料可随喜好调整；
3. 空气炸锅也可用烤箱代替。
---【清蒸黄花鱼】---
黄花鱼肉嫩鲜美，刺少易熟，清蒸着最省事。泼热油激发葱香、姜香，再淋上蒸鱼豉油，简简单单的海味，百吃不厌。
【材料】 黄花鱼1条，油10克，小葱叶1把，姜丝1撮，姜片6片，料酒10克，蒸鱼豉油25克
【制作】
1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、腹内及口腔内的黑膜，洗净；
2. 鱼身两面各划两刀，刀口及腹内塞入姜片，再里外抹料酒，腌10分钟；
3. 入开水蒸锅，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间；
4. 出锅后捡去表面的姜片，倒掉汤汁；
5. 撒小葱叶和姜丝；
6. 淋热油；
7. 淋蒸鱼豉油。
【苹果私房话】
1. 鱼腹内及口腔内的黑腹积累了毒素，所以一定要去掉；
2. 先泼热油再淋蒸鱼豉油，鱼肉表面覆上油脂，不会使酱汁直接入鱼肉，吃着鲜香不咸。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。