冬天就喜欢吃点热量高的食物，这个可可蛋糕卷就挺好，双色蛋糕，既有原味的清香，又有可可的浓香，虽然没裹馅，却也好吃得不得了！
---【可可旋风蛋糕卷】---
【材料】 鸡蛋4个（带壳60-65克/个），细砂糖45克，玉米油40克，牛奶50克，低筋面粉（蛋糕粉）50克，可可粉10克，可可粉用热水18克
【规格】 28*28cm烤盘*1
【烘烤】 中层，上下火160/160，27分钟
【制作】
1. 备料；玉米油可用无明显气味的植物油代替，比如大豆油、葵花籽油、色拉油；
2. 可可粉和热水混合，搅拌成可可酱备用；
3. 玉米油和牛奶搅打乳化；
4. 筛入低筋面粉，以不规则的方向搅拌均匀；
5. 蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入牛奶面糊中，以不规则的方向搅拌均匀，放一旁备用；
6. 蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，分3次加入细砂糖：打出粗泡，打出白色细腻发泡，打出有明显纹路的细腻发泡；待蛋白糊呈现出瓷器般的质感和光泽时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态；
7. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
8. 蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或切拌均匀；
9. 3/4的蛋糕糊倒入铺了油布或油纸的烤盘中，表面用刮板刮平；
10. 剩余蛋糕糊和可可糊混合均匀；
11. 用刮刀将可可蛋糕糊铲到原味蛋糕糊表面，用刮板刮平，用手指或者勺子柄在蛋糕糊中划蛇形图案，画完后将烤盘90度调整方向，再划蛇形图案；简言之就是将蛋糕糊划成小方格；
12. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度，27分钟；出炉后立即拖到晾架上，撕开油布或油纸四边，晾3分钟；
13. 蛋糕片翻面，撕掉底部油纸或油布，晾3分钟；
14. 用蛋糕刀切掉上下不规整的两边，卷卷，定型40分钟后切块。
【苹果私房话】
1. 可可粉也可用现成的可可酱代替；或者换成其它颜色的果蔬粉；
2. 蛋糕卷中也可抹入喜欢的馅料和水果丁等；
3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质等调整。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。