上班族，尤其是家里上学娃的，晚饭既要快，又要美味有营养，还得兼顾大人孩子甚至老人的多口味。
今儿跟大家分享2道快手菜，一荤一素，制作简单，几分钟搞定一道菜，肉片香嫩入味，素菜清香脆嫩，营养丰富有滋味。
---【干锅里脊】---
这道干锅里脊，肉片分明，吃起来特别香嫩入味，每一口都让人特满足，且用油量很少。做法简单，烹制只需几分钟，是一道快手滋味菜，平时吃或者待客都不错。
【主料】 猪里脊400克
【调料1】 大蒜1把，姜1块，洋葱半个，油10克，白酒10克，香葱末少许，小米辣1个
【调料2】 盐1克，生抽10克，酱油10克，辣豆豉10克，淀粉15克
【制作】
1. 里脊准备好；
2. 切薄片，放【调料2】；
3. 抓捏均匀，腌10分钟；
4. 大蒜切掉两头，姜切片；
5. 洋葱切块，香葱切末，小米辣切圈；
6. 温锅温油，先将大蒜和姜片煸炒微黄，再放洋葱炒几下；
7. 肉片错落有致地铺在表面；
8. 淋白酒；
9. 盖盖子，小火焖6分钟；
10. 起锅前与底部调料翻拌均匀，撒香葱末、小米辣圈。
【苹果私房话】
1. 淋白酒可去腥添香；调料随口味调整。
2. 想要里脊片切得薄，可将肉冷冻稍变硬再切。
---【素炒黄豆芽】---
黄豆芽虽然是黄豆的嫩芽，但营养更丰富，尤其维生素C的含量是黄豆所没有的，而且黄豆芽富含粗纤维，清肠效果更佳。豆腐皮是黄豆磨浆而成的，二者结合所谓“强强联手”，炒一炒，不但营养丰富，脆嫩柔软的口感也让人喜欢。
【主料】 黄豆芽300克，豆腐皮1张，韭菜1把，胡萝卜半根
【调料】 油10克，盐1克，酱油15克
【制作】
1. 备料：食材洗净；
2. 韭菜、豆腐皮、胡萝卜分别切细丝；
3. 热锅温油，黄豆芽入锅，中火煸炒；
4. 豆芽微变软，加胡萝卜丝、豆腐丝；
5. 均匀受热后撒盐、淋酱油；
6. 食材变软、上色，撒韭菜炒几下，变色即出锅。
【苹果私房话】
1. 豆芽的须子可去可不去，随个人喜好；豆瓣较硬，可淋水多炒一会儿；
2. 韭菜不要炒得太久，大部分变色即出锅，余温可进一步加热；
3. 也可加肉丝炒，营养和味道更胜一筹。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。