今儿烤了3个250克的椰蓉吐司，造型饱满，满满的椰蓉真过瘾，如果面包房的人看到这么猛下料，怕是要被气哭了，很担心自己的买卖开不下去了。
咱给自己做，就这么任性呀！
现在虽然已入秋，但白天的气温还是很高的，所以在做吐司之前做些准备工作，比如食材提前几个小时放冰箱冷藏，以免在室温下操作时快速升温而影响面筋的形成。
烤箱有温差，烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质和大小、喜欢的上色和口感来调整。
---【椰蓉吐司】---
【面包】 吐司粉420克，干酵母4克，盐5克，细砂糖30克，鸡蛋50克，牛奶300克，黄油40克
【馅料】 椰蓉80克，鸡蛋40克，黄油40克，细砂糖20克
【数量】 250克*3个
【烘烤】 中层，上下火180度，25分钟
【制作】
1. 备料：天热可将全部材料提前放冰箱冷藏2小时；
2. 除黄油、盐外的材料入揉面桶，揉出粗膜；
3. 加黄油、盐，揉出有弹性薄膜；
4. 放发酵盒中，28度，基础发酵1小时左右；
5. 面团发酵时制作椰蓉馅；
6. 材料拌匀即可；
7. 面团发至2倍大；
8. 轻轻拍打排气，分成3等份，揉圆，松弛10分钟；
9. 擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅；
10. 卷卷；
11. 纵剖两半，顶部不切断；
12. 拧成麻花状，尾部捏紧；
13. 放模具中；用烤箱的发酵功能，35度，1小时；
14. 面坯10分满，表面空白面皮刷蛋液；
15. 入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟；
16. 吐司饱满，上色均匀，出炉后立即脱模，凉后手撕食用。
【苹果私房话】
1. 面包配方可直接制作白吐司，3个250克或2个450克吐司，也可制作小面包；
2. 馅料非常足，可根据喜好调整用量，用不完的可冰箱冷冻保存，回温后再使用。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。