栗子被称做“干果之王”，在国外还被称为“人参果”。栗子富含淀粉、蛋白质、铁、钙、钾、维生素A、维生素C、不饱和脂肪酸等多种营养物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，帮助脂肪代谢，有益气健脾、滋补胃肠的作用；对于中老年人常出现的腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等也有很好的改善效果。想当年慈禧太后吃的宫廷小窝头里面都要掺入栗子面，提升口感，丰富营养。
既可入菜，又可当零食。秋天正是吃栗子的时节，此季的栗子饱满、味甜，吃法多样，蒸烤煮炖，煲汤、熬粥、做甜品馅料，天天换着花样也吃不腻。
栗子的种类也不少，北方大多为板栗、油栗，南方福建的锥栗尤为出名。北方的栗子大多在3、5块钱一斤，福建的锥栗多在20元左右一斤。
栗子去皮是件让人头痛的事，不同的品种去皮的难易程度也不一样。我在北方，所以板栗吃的比较多，经过这么多年的摸索，感觉迁西板栗易去皮，用空气炸锅或者平底锅崩开口，热剥凉剥都特别轻松，干净又光滑。
有些栗子只适宜热时剥皮，凉了之后那层毛茸茸的内皮就又贴在栗子肉上了，需要用刀刃轻轻剥离或者刮皮，这样的栗子好吃但是外表被破坏了，炖煮后也易碎。所以，还得根据自己的手艺和耐心来选择栗子噢！
今天跟大家分享这道好吃解馋又省事的“牛肉烧栗子”，营养美味两不误。
---【牛肉烧栗子】---
牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养元素，是强身健体的优质食材；栗子经过焖炖后，口感甜糯，。这道牛肉烧栗子，甜咸浓香，营养丰富，是秋季不能错过的美味。
【材料】 嫩牛肉500克，熟栗子400克，胡萝卜半根，油10克，大葱1段，大蒜4瓣，姜1块，八角1颗，盐4克，酱油20克，热水1碗
【制作】
1. 栗子洗净；
2. 在外皮一侧用刀刃划十字刀或一字刀，刀口要划破那层毛茸茸的内皮；
3. 按大小个分别烹制、剥皮；
4. 入空气炸锅，200度10分钟；
5. 全都裂开了；
6. 也可放平底锅里，小火，先盖盖焖3分钟，锅盖上出现水汽后去盖子，不时地晃锅，直到栗子裂口；
7. 趁热剥皮，此时的栗子有5分熟了，直接吃、做菜、煮汤、煮粥均可；
8. 牛肉、栗子、胡萝卜准备好；
9. 牛肉切厚片，胡萝卜切块，葱切段，姜切片；
10. 凉锅凉油，牛肉、葱段、大蒜、姜片、八角入锅，翻炒变色；
11. 加盐、酱油、胡萝卜、热水，焖炖至牛肉10分熟；用高压锅约20分钟；
12. 放入栗子，小火焖炖15分钟；
13. 轻轻翻动，出锅。
【苹果私房话】
1. 5分熟的栗子不宜大火焖炖、不宜过度搅拌，在牛肉全熟时放入栗子，既能全熟，又能吸收肉味，软糯鲜香；
2. 牛肉选嫩的部位，切厚片，易熟，用高压锅更省时间。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。