牛腩大家可熟悉？牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。牛腩也是含有丰富的营养价值，提供高质量的蛋白质，而且牛腩的脂肪含量很低。牛肉是每天所需要的铁质的最佳来源。牛腩还是炖的好，那就要看好买的牛腩对不对了。它是天然的“营养塔”，肉感细腻有嚼劲，这样做3斤不够吃！接下来就是给大家分享美食的时间到了，这道菜的名字是胡萝卜炖牛腩，要想吃炖的就要选好牛腩了。

胡萝卜炖牛腩

By 木木的厨房

配料：

牛腩 600克、红萝卜 3根、料酒 3茶匙、豆瓣酱 1勺、姜 适量、水 适量、食用油 适量、食盐 3克

烹饪步骤：

1.牛腩洗净入水里煮开，汆掉血水，捞出后洗净备用

2.红萝卜切成块状，姜切片

3.锅里放入少量的食用油，加一勺豆瓣酱，和姜片一起爆香。如果喜欢更加清淡，可以不加豆瓣酱

4.倒入汆好的牛腩块，翻炒均匀

5.加入适量的料酒去腥

6.加入萝卜块，和牛腩翻炒均匀，大概2分钟后，倒入砂锅，加水炖煮1小时，水量根据自己的喜好加即可，想多喝汤的话可以多加水。最后食用前加食盐即可。

烹饪小贴士：

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。是指带有筋、肉、油花的肉块。

2、首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了

大家喜欢牛腩吗？

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