夏天最养人的菜，隔三差五吃一次，好吃下饭又简单。前天和老公和儿子下馆子，我们点了一份鱼香茄子，看到老公和儿子吃的特别的香很下饭，所以我特地的学习了一下如果去做这个鱼香茄子，今天就把制作方法介绍给大家，而且茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

鱼香茄子

By 蔺oO

配料：

彩椒 少许、圆茄子 一个、葱 少许、蒜 少许、郫县豆瓣 少许、鱼香汁 少许

烹饪步骤：

1.圆茄子切成条，放微波炉里叮两分钟。茄子变软，这样就避免用盐杀了，这样菜不会咸。

2.调鱼香汁：一勺醋，两勺生抽，三勺白砂糖，四勺温水，一勺淀粉，搅匀待用。

3.锅中起油，热至七成熟，放入茄子条，翻炒至发黄变软盛出。

4.锅中另起少量的油，放入葱花、郫县豆瓣爆香，放入彩椒翻炒。

5.倒入茄子，在倒入调好的鱼香汁，炒至软烂放入蒜。出锅~

烹饪小贴士：

1、如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

2、判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。

3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。

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