蒜苔炒肉
食材：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
腐乳蒸鸡
食材：嫩鸡1/2只；姜末1小勺；蒜末1小勺；红尖椒1-2个；腌料：；腐乳1-2块；生抽1勺；老抽1/4小勺；糖1小勺；黄酒1勺；麻油少许；胡椒粉少许
1、腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。
2、嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟。
3、放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可，趁热享用。
剁椒蒸鸡翅
食材：鸡翅、剁椒、葱、姜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、油
做法：
1、鸡肉清洗干净，在背上刮两刀，然后放入清水中浸泡一会去除血水，捞起来沥干水分。
2、鸡翅放入碗中，加入姜末、料酒、酱油、盐、油、黑胡椒粉搅拌腌制15分钟。
3、鸡翅上放入适量的剁椒铺盖。
4、鸡翅用保鲜膜盖上，然后在保鲜膜上用牙签搓几个小洞。放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以了，最后撒上葱花就好了。
红烧牛筋
食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法:
1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
菌菇焗虾球
1、分别在大虾仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙线后纳盆，加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。
2、锅里放色拉油烧至五成热时，先下虾仁炸至表面硬挺，捞出来沥油待用。等油温升至七成热时，再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。
3、锅留少许的底油，先投入姜片和红美人椒节一起炒香，随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁，在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味，最后勾薄芡并出锅装盘。
香辣墨鱼仔
食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐
1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；
2.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；
3.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。
红烧鸡爪
食材;鸡爪10个，姜蒜片，花椒粒，干辣椒适量，油.盐.鸡精.糖.醋.料酒.生抽.老抽适量
1,准备好材料，鸡爪最好剪掉指甲，剁成两段容易入味
2，热锅放油，油温稍热放入姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡爪翻炒约5分钟至变色，加入少量料酒再翻炒1分钟
3，放入盐.鸡精.适量的糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（没过鸡爪即可），大火烧开转小火闷25分钟（喜欢吃烂点可延长时间）
4，汤汁近收干粘稠即可起锅装盘。
滑蛋炒牛肉
食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒
1.牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀，锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可出锅装盘。
客家酿苦瓜
材料：；苦瓜1条；猪肉（肥瘦相间）100克；香菇5颗；配料：；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量
1.香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；
2.将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段；
3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；
5.将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；
6.平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄；
7.倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；
8.中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘；
9.另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；
10.将芡汁淋在苦瓜上即可。
1.准备食材，鸡翅根表面划几道更容易入味
2.烧水放两片姜和适量料酒，水开后鸡翅根焯3分钟
3.控干水分，热锅倒油，放入一块冰糖，翅根煎至两面金黄
4.放入葱，姜，十三香，适量料酒，老抽上色炒香
5.倒入可乐和适量清水
6.大火煮开后中小火盖锅盖炖25分钟
7.25分钟后，尝尝味道加适量盐，开大火收汁至粘稠
文章来源: https://twgreatdaily.com/zh-hans/F-W0GXIBnkjnB-0zJXFe.html