炎炎三伏天，用它包饺子，爽口开胃，比韭菜茴香都好吃！进入三伏天，潮湿又炎热的天气袭来，往往让人食欲不振，每每这个时候，就很想吃一些爽口开胃的东西。逛菜市场的时候时常要思考好久今天吃什么，恰逢有一次路过卖酸菜的摊子，舌头开始不自觉的分泌唾液，想吃的欲望涌上来，立马付钱买单，好，就决定是你了！酸菜买回家后我做了酸菜鸡蛋水饺，鸡蛋是为了增加营养搭配进去的，做完后家人都赞不绝口，每个人都吃了一大盘呢！就连我家挑食的小朋友都吃了好多个。如此爽口开胃的酸菜鸡蛋水饺，小编今天就给大家分享一下做法，大家喜欢可以学起来哦~

酸菜鸡蛋水煎饺

By 髅小彬

配料：

面粉 300克、酸菜 300克、鸡蛋 6个、植物油 3.5勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、花椒粉 1匙、鸡粉 1匙、精盐 1匙、小葱 5根

烹饪步骤：

1.面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2.酸菜切碎，洗一遍，攥干水分

3.锅中放入2勺油，鸡蛋打散，倒入后立刻搅拌成鸡蛋碎，盛出晾凉备用

4.酸菜中加入鸡蛋，加入生抽，1勺植物油，蚝油，花椒粉，鸡粉，盐，葱花，搅拌均匀

5.醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料

6.锅中加入0.5勺油，放入饺子煎制，底部金黄时加入没过饺子底部的清水，盖上盖子，听到噼啪声时关火即可

烹饪小贴士：

购买酸菜时要注意几点：

1、慎购看着色泽特别黄亮的酸菜。优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色。购买时注意看生产日期，优质酸菜刚生产出来时颜色鲜黄，超过生产日期一个月以上的酸菜产品如果整体色泽过于鲜艳，就可能添加了亚硫酸盐类等防腐剂，亚硫酸盐类极易氧化，不断释放出二氧化硫漂白酸菜。

2、慎购闻着有异味的酸菜。优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。

3、慎购尝着有异味的酸菜。品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。

4、慎购散酸菜，因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输、销售过程中二次污染严重；购买酸菜认准包装袋上所有标识均准确规范的产品，尽可能去大型商超购买口碑好的正规企业生产的产品。

夏天了，你还有什么爽口开胃的食物推荐吗？

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