炖菜是大冬天最受欢迎的菜品，热乎乎，吃着暖和。油烟少，口感滋润，多吃不上火。​所以，一到冬天，我家最常吃的就是各种炖菜，换着花样做，总也吃不腻。

炖菜中，炖粉条的做法尤其多。我家小朋友喜欢吃粉条，所以我做炖菜，很多时候都会有粉条的身影。特别是这道肉末粉条最受家人喜欢，每次炖上一大碗，上桌全家抢着吃，好吃得连汤汁也不剩。

这道肉末粉条做法也是特别简单。猪肉炒香，加入粉条炖软，最后加入蒜苗提鲜。粉条经过汤汁浸泡，爽滑鲜香。趁着热气腾腾，味道更是鲜美。

天冷了，把这道菜做给家人吃吧，暖暖的都是爱，家人一定会喜欢！

​【肉末炖粉条】

食材：粉条、猪肉末、青蒜苗、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油。

【具体制作步骤】

1，青蒜苗洗净，切成段，个头比较粗大的蒜苗可以纵向剖开再切段。另外准备一些葱姜末。

2，热锅凉油，倒入​葱姜小火炒出香味。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时放入辣椒一起炒香，味道更棒。

3，倒入肉末大火翻炒，炒至肉末变色。大火炒肉末可以减少肉末水分蒸发，炒出的肉末更软嫩。​

4，加入1/4勺老抽、1/2勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，炒出酱香味。​

5，放入泡发的粉条，再加入和粉条平齐的清水，大火煮开，然后盖上锅盖，中小火煮至粉条断生。​

6，粉条煮至透明，内部没有硬心了，放入青蒜苗。再加入适量盐调味，大火​翻炒，待蒜苗断生就可以关火了。

7，盛入碗中，泡在汤汁里的粉条鲜香爽滑，好吃的连汤也不剩。​

【肉末炖粉条的烹饪小贴士】

1，粉条提前泡发可以大大缩短烹饪过程，如果没来得及泡，也可以直接煮。不过干粉条很吸水，需要多加一些水，多煮一会。

2，生抽、蚝油、老抽这些都是有咸味的，所以盐的用量要酌量添加。

3，蒜苗放入锅中，大火翻炒几下，8分熟就可以关火。熟过头就没有鲜味了。

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