冬天，白菜、豆腐是咱老百姓最常吃的食材​。我家经常把这两种食材搭配在一起，热乎乎炖一锅，吃一冬天都不烦。

当然，炖菜讲究食材搭配，而且内容越丰富，味道越出彩。所以大白菜炖豆腐也可以更丰富，比如另外搭配粉条和猪肉。只是现在猪肉比较贵，可以少放一点，提味即可。猪肉和粉条的加入绝对是经典搭配，是大白菜的灵魂吃法。

这道菜是我家冬天的主打菜，四种食材凑一锅，​热乎乎，香喷喷，一道菜就能解决一顿饭。做法也是相当省事，各种食材依次入锅。油烟少，更省心。有这菜，冬天才温暖！

【豆腐白菜炖粉条】

食材：大白菜、豆腐、猪肉、粉条、姜、蒜、盐、老抽、生抽、蚝油。

---【具体制作步骤】---

1，先把食材处理一下。豆腐切块，猪肉切薄片。这里的豆腐最好用卤水豆腐，不容易碎，口感更香醇。

2，把白菜叶一一掰开，冲洗干净，沥干水分后切成块。白菜帮和白菜叶分开放。

3，锅内加入少许油，油热后把豆腐块放入锅中，中小火煎至表面金黄，然后盛出备用。

4，炒锅内再加入少许油，加入姜丝和蒜末小火炒香。喜欢吃辣的小伙伴可以在这时加入少许辣椒一起炒香。​

5，倒入肉片，大火炒至变色。然后加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油调色调味，翻炒均匀，炒出酱香味。​

6，倒入白菜帮，继续大火翻炒几下，然后倒入煎好的豆腐。再淋入少许清水，盖上锅盖中火炖5分钟左右。

7，5分钟后白菜帮和豆腐都已经炖软，这时倒入白菜叶，盖上锅盖中火炖2分钟左右。​

8，待白菜叶炖软，把泡发的粉条放入锅中。再看一下锅内的汤汁是否足够，可以适量补些清水，以免粉条吸收汤汁​菜会糊锅。

9，泡发的粉条很好熟，一两分钟就能断生。这时加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以关火盛出了。​

白菜炖粉条最适合这个季节吃，搭配了煎豆腐和肉片，更是咸香入味。食材也是特别丰富，来碗米饭，一顿饭就完美解决了。​

【制作小贴士】

1，老豆腐可以多煎一会，煎至表面金黄炖出来更鲜香。

2，粉条最好提前泡发，如果没有浸泡，可以在倒入豆腐之后一起放入锅内，多炖一会就可以了。

3，这道菜需要注意食材下锅的先后顺序，尤其是白菜帮和白菜叶不要同时下锅。先炒白菜帮，再下白菜叶，最后才能一起成熟出锅。

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