中华民族的饮食文化长期以来受到世界各国的尊重和弘扬。我国传统饮食以植物性食品为主，即以粗粮和豆类为主食。食物中70%的热量和67%的蛋白质来自基本谷物。
副食多为新鲜天然食物，富含蔬菜，同时吃一些水果、蘑菇、藻类和少量肉类。国际营养界认为，这是预防“文明病”的最佳膳食营养结构。
中医认为，同样的种子，数量越多，能量越大，滋补力越强。故自然界万物皆富含五谷，而五谷之中又以黍为最佳。玉米又称黍、黍、黍。小米春季播种，秋季收获。达到了天地之气的完整和地气的厚重。它是脾之果，滋补脾胃。小米味甘、咸，性凉。其味甘、色黄入脾、胃经，其味咸入肾经。其功效：健脾和心，治疗消化不良、腹泻、四肢无力等症状。 滋阴清热，治疗胃阴虚热所致的口渴、口渴、饥饿、糖尿病等。 疏肾助眠，治疗肾湿热所致的小便不竭等症状。陈小米性味苦寒，具有止痢、止烦渴的功效。
小米粥上一层“米油”，可以滋阴强身，用于治疗肾阴虚。中医认为，米油能强发开窍，使人发胖，滋阴壮元，生津填精，其滋阴功效比熟地更佳。
小米以粒粒饱满、饱满、色泽鲜亮为佳。如果发霉、变质，则不宜食用。小米与杏仁同食会引起呕吐、腹泻。体质虚弱、体质寒凉、小便清清者不宜多食。
小米为五谷之首。不仅补脾胃这个先天之本，而且还补肾这个营养之本。确实是保健的好产品。小米是深受大众喜爱的食品，而不使用化肥农药的有机小米是饮食治疗的最佳选择。