今天用南瓜泥做了两个大吐司，金灿灿的颜色，像阳光般耀眼；手感非常柔软，化口性极好，大部分的甜味都来自南瓜泥。
南瓜泥的用量不少，所以白糖放得不多，面团也无需揉到完全阶段。
刷了黄油液的吐司，色泽柔和，给有些“凌厉”的金黄色增加了温柔的气息。
这款吐司因为太过柔软，刀切下去时立马儿缩成一团，所以很适合手撕着吃。
用的波兰种，放3天也不硬，早餐吃又省事又好吃。
---【波兰种南瓜吐司】---
【波兰种】 高筋面粉100克，干酵母1克，凉水100克
【主面团】 高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐4克，细砂糖20克，南瓜泥300克，牛奶60克，黄油40克
【装饰】 表面刷黄油液8克
【数量】 450克低糖吐司盒*2个
【烘烤】 中下层，上下火180/180，35分钟
【制作】
1. 提前至少3小时制作波兰种：高筋面粉、干酵母、凉水同入大盆，用刮刀拌匀，蒙保鲜膜，温暖处发酵至2-3倍大；也可室温下发酵1小时，再4℃冷藏发酵，时间不超过18小时；
2. 主面团材料和波兰种准备好：南瓜提前蒸熟、打泥，冷藏后使用；
3. 除黄油外的所有材料入揉面桶；面粉的吸水性、南瓜泥含水量不同，牛奶预留30克，看面团状态酌情添加；
4. 低速搅拌成团，中高速搅打柔软，能撑出粗膜，加黄油；
5. 低速搅拌使黄油完全融入面团，中高速搅打5分钟左右，能撑出有弹性的薄膜，因为南瓜泥较多，无需打到完全阶段，8、9分筋即可；
6. 面团收圆放盆中，蒙保鲜膜，温暖湿润处基础发酵；发酵箱28度，湿度75，发酵1小时；
7. 面团发至2倍大；
8. 分割6等份，揉圆，松弛5分钟；
9. 擀成牛舌状，三折，松弛5分钟；
10. 擀成30公分长条；
11. 从上向下卷卷；
12. 放入450克低糖吐司盒里，温暖湿润处二次发酵；发酵箱36度，湿度85；
13. 发至8、9分满，烤箱预热180度；
14. 入预热好的烤箱中下层，上下火180度，35分钟，出炉立即震模、脱模，顶部刷黄油液，凉后密封保存。
【苹果私房话】
1. 这款吐司含水量较大整形时可少量拍粉防粘；
2. 面团越软，松弛的时间越短；面团偏硬，松弛的时间要长一些；
3. 烤的温度和时间，根据烤箱实际情况、模具的材质、面坯软硬度等调整；用普通吐司盒，同等温度下，时间延长5分钟左右。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。