相信有不少人知道布朗尼，也聽說過它背後的故事。
據說它是由一個黑人老太太做巧克力蛋糕時，忘記打發黃油做出來的。
但這樣做出來的蛋糕卻別有一番風味，特別受美國人歡迎，真是個美麗的錯誤~
然而巧合的是，澳洲也有這麼一個美麗的錯誤。
它的名字叫雷明頓Lamington，也是一款巧克力蛋糕，非常受澳洲人喜愛。
不過它那失誤的誕生看起來則普通的多——就是不小心把海綿蛋糕掉到巧克力醬里了。
但是這一掉，卻碰撞出了不一樣的味道。特別是在沾上了椰蓉後，口感更加豐富。
所以雷明頓蛋糕對新手很友好，只要做個普通的海綿蛋糕，再沾上巧克力醬和椰蓉就完成了~
為了讓蛋糕吃起來不膩，口感更好，蘇蘇這裡調了巧克力醬。做完的蛋糕小小的毛絨絨的，還挺可愛的呢~
雷明頓蛋糕
>>>制 作 時 間<<<
60分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱 煮鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
海綿蛋糕（方形8寸）：
全雞蛋 4個 / 水飴 2克
細砂糖 100克 / 融化黃油 20克
牛奶 20克 / 低筋麵粉 120克
巧克力醬：
淡奶油 65克 / 水 65克
細砂糖 30克 / 可可粉 14克
黑巧克力 55克 / 椰蓉 適量
>>>制 作 過 程<<<
1、先做海綿蛋糕。容器中加入4個雞蛋、100g細砂糖和2g水飴，隔熱水加熱打發
（加熱至大概40℃即可）
2、打發至拉起蛋糊可以寫8字，落下後不立刻下沉的狀態
3、篩入的120g低筋麵粉，快速輕柔地翻拌均勻，備用
4、將20g黃油和20g牛奶混合
（牛奶和黃油最好也加熱到40℃，避免混合後消泡）
5、取一點步驟3的蛋糊倒入黃油牛奶，混合均勻後倒回原蛋糊，切拌均勻
6、倒入方形蛋糕模具，放入已預熱的烤箱，170℃中層烤25-30分鐘左右
7、然後調巧克力醬。將65g淡奶油、65g水和30g白砂糖混合，加熱至沸騰後離火
8、分2、3次倒入14g可可粉中，攪拌均勻至無明顯顆粒
9、倒入55g黑巧克力碎中，攪拌至巧克力融化，備用
10、將海綿蛋糕的四個邊切掉，再把蛋糕均勻地切成方形小塊
11、將小塊蛋糕六面都沾上巧克力醬，放冰箱冷凍約20分鐘
11、取出後讓蛋糕表面都沾上椰蓉
可愛又好吃的雷明頓蛋糕就完成啦~
剛做完的雷明頓蛋糕還有點冰冰的，外表像蓋了一層白雪，帶著一陣淡淡的椰香。
巧克力的味道調得剛剛好，很濃郁，而且甜味剛好在生膩感之前就停了下來。
味道仿佛都被吸進了海綿蛋糕，加上軟軟的口感，讓人忍不住想一直吃下去~
對啦~這種做法其實還有個「錯上加錯」的版本。
就是把吐司「錯」當成海綿蛋糕，做成吐司雷明頓，也是挺好吃的哦。
所以呢，犯錯也不全是壞事，有時候還能產生美好的結果呢~
Tips:
1.水飴可加可不加，加了可以保濕
2.奶油分幾次加入可可粉中攪拌可以混合得更均勻，可可粉可以提前過下篩
3.剩餘的巧克力醬可以保鮮膜包好放冰箱，下次隔水稍微加熱就能用了