最近蘇蘇的一個小姐妹又開始焦慮了，說家裡又在催婚了。這話題她不愛聽，所以總拿我舉栗子，向她母上大人論證：一個人的生活，也可以很幸福！

雖然有點不好意思，不過我在這事兒上確實很有發言權，哈哈哈~ 畢竟你們也看到了，我的小日子可是過得很精緻呢。

這幾年，基本上每周都會潛心研究一款新的下午茶，每頓早餐也都絕不敷衍~考慮到天氣熱了，大家都不太喜歡開烤箱了，做個清涼的慕斯蛋糕正合適~

做法呢，和普通的慕斯大同小異，下面是餅乾底，上面是慕斯體。不過這次我特意做了2層，一個白色的椰香層，和上面這個黃色的芒果層。

做的時候，只需要做好一層，冷凍一下，接著再倒入下一層，繼續冷凍就可以啦。製作思路非常簡單~

最後還可以在頂上加上自己喜歡的裝飾，這個我就不多說啦，寶寶們可以自由發揮。

吃的時候最好是一勺舀到底，一口氣吃三層，濃郁的椰漿和清新的芒果搭配在一起，實在是太夏天了！！喜歡泰式風味的寶寶一定會愛上它。

芒果椰子慕斯蛋糕

制 作 時 間：30分鐘

烹 飪 器 材：平底不粘鍋

烹 飪 食 材：參考分量：6寸

餅乾底部分：消化餅乾 80克 、黃油 30克

椰子慕斯部分：椰漿 100克、椰子朗姆酒 1小勺、細砂糖 20克、淡奶油 90克、吉利丁片A 5克

芒果慕斯部分：芒果肉 100克、吉利丁片B 6克、牛奶 25克 、細砂糖 10克 、淡奶油 100克

制 作 過 程：

1、將5克吉利丁片A+6克吉利丁片B放冷水中泡軟備用

2、先做餅乾底部分：將80克消化餅乾放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎

3、將餅乾碎倒入碗中，倒入30克提前融化好的黃油攪拌均勻

4、將攪拌均勻好餅乾碎均勻地鋪在模具底部備用

5、將190克淡奶油打發至6分發

（90克用於椰漿慕斯糊部分，100克用於芒果慕斯糊部分）

6、現在做椰漿慕斯糊部分：將100克椰漿和20克細砂糖倒入鍋中，用小火加熱至融化

7、關火後，加入5克吉利丁A攪拌至融化

8、將攪拌好的椰漿倒入碗中放至常溫

9、取90克步驟4中打發好的奶油倒入椰漿中

10、加入1小勺椰子朗姆酒攪拌均勻，椰漿慕斯糊就做好了

11、將攪拌好的椰漿慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

12、接著做芒果慕斯糊部分：將100克芒果切成小塊，放入西屋WFB-MN06B迷你破壁機中打成芒果糊

（*芒果糊打得很細膩，而且只要35秒! 還能用它磨豆漿、煮粥、煲湯、泡茶、燒水，都特別方便）

13、將打好的芒果糊、10克細砂糖和25克牛奶倒入鍋中，小火加熱攪拌均勻

14、關火後，加入6克吉利丁片B攪拌均勻至融化，然後冷卻備用

11、將攪拌好的芒果糊倒入碗中放至常溫

15、再取100克步驟4中打發好的奶油倒入芒果糊中

16、取出凝固好的椰漿慕斯糊，倒上芒果慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚即可

芒果椰子慕斯蛋糕就做好啦！

從冰箱端出來的芒果慕斯，還散發著清香的椰香和芒果香味，閉上眼睛仿佛到達海邊了呢，嗯！這就是夏天該有的清涼感覺！

從上面看，淡黃的慕斯好像一顆圓圓的月亮，而芒果粒就像星星一樣點綴著~

這顏值，Wow~蘇蘇都想唱一首melody了：淡黃的慕斯，蓬鬆的奶油…（噗）

吃上一口，綿密細膩，清涼感從舌尖傳送到心尖，把燥熱都給全消滅了~

芒果和椰漿的香甜交織在口中融化，化成一抹點到為止的清甜，吃完一整塊都絲毫不會膩。