好吃不上火!紫薯新做法,一拌一蒸就做好!

2020-04-30     茶蘇蘇私房志

前兩天,我把新做的蛋糕給同事吃,其中有個叫小肥良的,吃完之後都會露出慈父的微笑說:「做得不錯!好吃!像松糕!」


啥?松糕?你在逗我嗎?


你知道做一蛋糕,需要稱粉、稱水、稱材料,然後打發、攪拌、倒入模具、入爐,等烘烤完畢,還要出爐、震盤、放涼、裝飾嗎?最後送到你手上讓你品嘗的時候,你卻跟我說吃起來像松糕?



既然有人分不清楚蛋糕和松糕,今天,蘇蘇乾脆就給寶寶們分享一款紫薯松糕吧



松糕屬於中式點心的一種,做法非常簡單,不用特別去找低筋麵粉,一般家裡用的粘米粉和糯米粉就行。


糯米粉寶寶們比較熟悉,至於粘米粉的話,其實就是大米粉,寶寶們可以用料理機將大米打成粉,也可以直接去超市買。



但是只有米粉,松糕的味道和外表還不夠出眾,所以我還在米粉中混入紫薯,寶寶們換成紅薯或者是南瓜也可以。


將紫薯泥與混合松糕粉混合之後,最好過一遍篩,這樣松糕的口感會比較細膩,如果寶寶們真不想過篩的話,就用手搓至顆粒均勻吧。



雖然製作方法不難,但還是有3點需要注意:


首先,一定要等紫薯泥晾涼之後,再混入米粉中,避免溫度過高澱粉糊化,影響松糕的口感。


其次,要時刻注意松糕粉的吸水狀態,糖水一定是慢慢加。


最後,蒸的過程中不要好奇打開鍋蓋,不然會蒸不熟。


紫薯松糕


制 作 時 間:60分鐘

烹 飪 器 材:蒸鍋

烹 飪 食 材:粘米粉 160克、糯米粉 80克、紫薯 約250克、蜂蜜 4勺、糖粉 25克、純凈水 200ml 、豆沙餡 180克


制 作 過 程:

1、將250克紫薯切成厚片,放入鍋中蒸熟備用

好吃不上火!紫薯新做法,一拌一蒸就做好!


2、將260克粘米粉和80克糯米粉倒入碗中混合攪拌均勻,松糕粉就做好了

好吃不上火!紫薯新做法,一拌一蒸就做好!


3、將25克糖粉倒入碗中,加入200克清水攪拌成糖水備用


4、將蒸熟的紫薯加入4勺蜂蜜攪拌均勻壓成泥狀

好吃不上火!紫薯新做法,一拌一蒸就做好!


5、將混合好的松糕粉倒入紫薯泥中攪拌均勻


6、再倒入少量糖水攪拌均勻。加入糖水的量應該以糕粉的吸水性為準,200克的糖水不一定要全部倒完


7、取一半紫薯松糕粉過篩至模具中備用


8、將180克豆沙餡隔著保鮮膜擀成餅狀


9、然後鋪在模具中


10、再將剩下的一半紫薯松糕粉篩入。我用的是8寸活底戚風蛋糕模,鋪完後距離模具口大概一指節高


11、裹上保鮮膜或者是蓋上一層紗布,冷水上鍋,用中大火蒸40分鐘即可


(中途不要揭開鍋蓋,不然會蒸不熟,蒸完熄火後需要燜5分鐘,防止回縮)

好吃不上火!紫薯新做法,一拌一蒸就做好!


紫薯松糕就做好啦!


蒸好的紫薯松糕有一種素雅的美,淡淡的紫薯香和米香,在切下的第一刻就開始切蔓延,這一抹有愛的天然紫色,寶寶們千萬不要錯過!



趁熱吃,軟糯中帶著一絲柔韌糕體,夾著細膩的豆沙餡,層次分明的口感,讓人直呼過癮~


細細咀嚼,紫薯的濃香與米糕的清香相得益彰,每吃一口都讓人回味。



章寫到這裡的時候,我已經想好怎樣對付同事小肥良了。


蛋糕我肯定是不做了,直接就給他蒸松糕~


等到他說:「這蛋糕挺好吃的,像蒸松糕」的時候,我就跟他講:「你吃的就是蒸松糕啊!」


小貼士:


1、寶寶們要是一次吃不完,需要放冰箱裡冷藏保存,下次吃的時候隔水熱一下就可以啦。

文章來源: https://twgreatdaily.com/pHRq0HEBfwtFQPkd7r6p.html