素高湯,讓素菜更香鮮營養

2019-12-20     素食

煲一份鮮美的素高湯,配上時令蔬菜,友人相聚,享受健康的素食美味。


素高湯一



【材料】黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊,芹菜洗凈切小段,香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開,改小火繼續煮(鍋蓋要留縫隙),至味道濃厚關火,待涼過濾,留下湯汁即可(別留錯了呦)。


素高湯二


【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中,加水大火煮開後改小火煮1小時,待涼過濾,留下湯汁即可(加入適量蠶豆味道更淳厚)

素高湯三

【材料】黃豆芽、甘蔗、大豆色拉油

【做法】鍋內倒入適量大豆色拉油燒熱,倒入黃豆牙大火快炒數分鐘後加入水和甘蔗(甘蔗要事先拍碎),煮好去渣留汁即可。如加入適量紅棗或香菇頭湯味更佳。


素高湯四

     
【材料】大豆芽菜1.5斤, 紅棗(去核) 10粒, 芹菜 (切段)2兩, 冬菇 2兩,胡蘿蔔(切件)1小段 清水 12杯, 姜2片, 鹽/水適量

【做法】

1 大豆芽菜摘去根部,洗凈瀝干,在鍋里烘透待用。

2 浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分,洗凈,瀝干水分,待用。

3 燒熱約1又1/2湯匙油,爆香薑片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述個項配料,煮滾,改用文火熬成濃湯,隔去「湯渣」,即成一品素上湯。


素高湯五 

      

【材料】大白菜老葉150克 黃豆芽300克 胡蘿蔔皮100克 白蘿蔔皮100克 芹菜葉100克 水5000克

【做法】全部材料一同以小火熬1小時

素高湯六

【材料】香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米、鹽和水適量

【做法】 熬煮四小時左右,熬好的高湯可以冷藏起來,隨時取用。

文章來源: https://twgreatdaily.com/rwMHRG8BMH2_cNUgTdd6.html





















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