讓掛麵好吃的秘訣,鮮香誘人

2019-12-19     素食


大廚透露煮掛麵的訣竅:鍋里燒水,燒到冒小氣泡後改中小火;水中加幾滴油,半勺鹽,再下掛麵,煮麵時用筷子攪動幾下。

這樣煮出來的掛麵軟彈入味、有嚼勁。今天為大家帶來5道家常掛麵的做法,色澤誘人,鮮香撲鼻!


食譜| 雅雅楊小廚


番茄生菜湯麵

-材 料-

掛麵 1小把、番茄 2個

生菜、食用油、鹽適量

-做 法-

1. 把生菜洗乾淨,切成小段備用。番茄洗乾淨,切成塊

2. 鍋中倒入適量的食用油,把番茄倒入鍋中,翻炒至番茄變軟

3. 在炒軟的番茄中倒入2碗清水

4. 番茄湯燒開後,放入掛麵,用筷子把掛麵打散開了,再次燒開

5. 加入少許鹽調味

6. 最後加入切成段的生菜,再次燒開即可出鍋


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香菇醬拌面

-材 料-

掛麵 一把、香菇醬 適量、黃瓜 一條

-做 法-

1. 鍋中水煮開後,下入麵條

2. 煮麵條時,將小黃瓜洗凈切片

3. 麵條煮好後撈出,過兩遍涼水,根根爽利

4. 麵條瀝干水,撈入碗中,舀上香菇小醬,放上黃瓜片,開吃


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酸辣涼拌面

-材 料-

掛麵一把、胡蘿蔔絲適量

熟花生米少許、薑末1勺

香菜末、黃瓜絲適量

白芝麻、辣椒粉、花椒油適量

天貝醬、生抽、醋、胡椒粉適量

-做 法-

1. 適量油燒冒煙,倒入放了白芝麻,辣椒粉,薑末,花椒粉的小碗中,激發一下香味

2. 拌醬:天貝醬一勺,生抽,醋3勺攪勻

3. 麵條煮熟,過一下涼水

4. 碗中放入所有調料和配料,拌勻就可以吃了


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青菜炒麵

-材 料-

掛麵 一把、小青菜 200g

醬油 20g、老抽 7g

薑末 鹽 適量、植物油 2g

-做 法-

1. 鍋中燒熱水,加入2g鹽,下入麵條,水開後加2次冷水

2. 撈出麵條,在水龍頭下衝去熱氣,至麵條提起爽滑,瀝干水分

3. 熱鍋入油,下薑末翻炒

4. 下入小青菜翻炒,下瀝干水分的麵條

5. 加入老抽,翻炒,淋入少許水,翻炒,調入2g鹽

6. 出鍋,入盆,上桌。


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西紅柿茄丁過水麵

-材 料-

掛麵一把、長茄子1個

西紅柿 1個、小青椒一個

鹽、醬油、水澱粉、油適量

-做 法-

1. 麵條煮熟 ,撈入涼水盆里過涼備用

2. 茄子切小丁,西紅柿去皮切丁,青椒切圈

3. 熱鍋入油,加入茄丁小火煸軟

4. 茄丁變軟後撈出備用

5. 另起鍋入油,放入西紅柿丁,放入鹽,小火煸到西紅柿變碎出湯

6. 倒入茄丁和青椒翻炒均勻,點入一點水燒開燜一會

7. 加入醬油提色,加入水澱粉勾薄芡即可關火

8. 麵條澆上西紅柿茄丁鹵即可,清爽開胃

文章來源: https://twgreatdaily.com/FsA1Im8BMH2_cNUgzXLX.html





















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