蒜爆肉
蒜爆肉屬於魯菜系列，蒜爆肉是一道極具營養價值的養生佳品，出自濟南，做法簡單。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。
主料：豬裡脊肉150克、大蒜200克。調料：食鹽適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、甜麵醬適量、陳醋適量、白糖適量
1.大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好後碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。2.切好的肉用加蛋清、生粉、甜麵醬、生抽、糖攪拌均勻，腌製片刻。3.大火熱油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一點了；老抽提色，加一點陳醋，放入大蒜，加鹽，蒜片開始變軟即可出鍋。
香辣肉絲
香辣肉絲也是一道山東傳統的地方名菜，屬於魯菜系。
主料：豬肉300克。輔料：干辣椒適量、香菜1把。調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、澱粉適量、橄欖油適量、椒鹽適量
1.肉切成絲，用干澱粉抓扈，要抓勻。2.鍋中倒入足夠的橄欖油，大火燒到8成熱，加入拌好的肉絲改中火炸6成熟撈出，再次加熱油溫，放入炸半成熟的肉絲再次進入炸半分鐘熟，撈出備用。3.另起鍋倒入少許橄欖油，倒入油就倒蔥末和蒜末，出香味後倒入入辣椒絲烹炸10秒，在放入炸好的肉絲，翻炒兩下在倒入香菜加入少許鹽，雞精，適量椒鹽出鍋即可
烹飪技巧： 這道菜也可以直接炒不用過油炸，可根據個人口味而定。
油爆腰花
主料：豬腰500克。輔料：冬筍25克、黑木耳25克、豌豆（煮）25克。調料：醬油5克、味精2克、料酒5克、豆瓣醬10克、植物油70克、大蒜5克、豌豆澱粉5克、白砂糖5克。
1.豬腰一片兩半，手持刀，腕用力挺住後片去腰臊，剞麥穗花刀，橫切成條塊備用。2.嫩筍片、木耳、豌豆用開水焯出；蔥切豆瓣狀，蒜切片；小碗內加高湯20克，加醬油、白糖、味精、水澱粉兌成芡汁。3.勺中加植物油燒九成熱時，放入腰花促出；勺中留底油，加入蔥姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，顛翻幾下，淋明油出勺。
綠色家庭小菜園出品
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