食
RECIPE
譜
1.蔥油花捲
2. 炸醬麵
3. 番茄雞蛋疙瘩湯
蔥油花捲
花捲是非常傳統的中華麵食，它柔軟細膩的質地再加上蔥香的味道適合搭配任何菜肴食用。這個花捲食譜的操作過程不是特別難，但通過它可以提高你的烹飪技能，快到你的廚房試試這個食譜吧。
食 材
中筋麵粉 500g
水 280g
酵母粉 1茶勺
泡打粉 1茶勺
白糖 2茶勺
鹽 1茶勺
花生油 適量
小蔥末 適量
做 法
1. 將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗里攪拌均勻，後慢慢加入溫水，和到基本上看不到乾麵粉後蓋起來，在室溫下餳發15分鐘左右。
2. 約15分鐘後重新開始揉面直到把麵糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麵糰，把麵糰蓋起來再發5分鐘即可。
3. 將麵糰擀成約60X25CM長方型，厚度約5-7MM左右，麵糰上均勻的刷上油，撒上蔥花。
4. 從長邊將兩側向中間對摺。然後再刷上油。再將麵糰對摺一次。
5. 將對摺好的麵糰切成寬度約3CM的小劑子，用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。
6. 稍微對摺然後拉長一下，直接將劑子繞食指一圈，接口處用捏緊即可。
7. 將所有的花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大，打開火，鍋開後蒸大約8-10分鐘即可食用。
炸醬麵
爽脆的蔬菜加上濃濃醬汁做成的炸醬麵，香味誘人，沒胃口？用這碗色澤豐富又鮮艷的炸醬麵挑起食慾吧。
食 材
豬肉 250克
大蔥 1根
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
綠豆芽 250克
麵條 300克
豆瓣醬 3勺
甜麵醬 2勺
料酒 1勺
植物油 適量
水 適量
做 法
1. 把豬肉切丁，豆瓣醬和甜麵醬混合。
2. 炒鍋油熱後爆香大蔥粒，下醬料，炒勻，下豬肉丁，炒勻，放入料酒和清水，炒至濃稠即可。
3. 製作麵條：用中筋麵粉500克，雞蛋5個，鹽2克揉勻成麵糰，用保鮮膜包裹，鬆弛20分鐘。再把麵糰分塊，用壓面機反覆多次把麵糰壓至光滑狀，把面片壓至自己所需的厚度，最後把面片用壓面機壓出所喜歡形狀的麵條。
註：家裡沒有壓面機的可以略過這步，直接買麵條製作即可。
4. 胡蘿蔔削皮，和黃瓜都切絲，燒開水後把豆芽焯水。
5.麵條煮熟後，放入冰水裡浸泡一下，撈出瀝干水分放在碗里。
6.把胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽放在麵條上面，並放入炸醬即可。
番茄雞蛋疙瘩湯
這個疙瘩湯，湯色紅潤，粘稠適中，小小的麵疙瘩混合著薄薄的蛋花，出鍋前再撒一把香菜，滴幾滴香油，既家常又養胃，非常適合早餐或者宵夜。
食 材
中筋麵粉 200克
番茄 2個
雞蛋 1個
水 80克
鹽 半茶匙
生抽 2勺
白鬍椒 1茶匙
香油 適量
雞精 少許
做 法
1. 麵粉倒入攪拌盆里，一邊加水，一邊用筷子不停攪拌，直至呈現出均勻的疙瘩狀。
2. 西紅柿切十字刀，在熱水燙個十幾秒，去皮，切成塊。
3. 鍋燒熱，煸香蔥花，倒入番茄，煸出紅油。
4. 加入適量的冷水，燒開後一邊倒入麵疙瘩，一邊快速攪拌開，稍煮下，加入生抽、白鬍椒，鹽，雞精調味。
5. 倒入打散的雞蛋，攪拌均勻，最後再滴入幾滴香油調味即可。
綠色家庭小菜園出品
(聲明：我們尊重版權，也樂於分享！部分圖文來源網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫我們，將第一時間刪除，謝謝)