茶樹菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。茶樹菇這種菌菇我相信大家一般都是拿來燉湯用，很少用作炒菜。
茶樹菇炒雞肉
食材：茶樹菇、雞腿、花生油、鹽、蔥姜蒜、蚝油、醬油、料酒。
做法：
1、將雞腿去掉骨頭，然後洗乾淨，切成小塊，茶樹菇洗乾淨，去除根部備用。
2、用蚝油、料酒、醬油、薑汁、蒜頭、油、鹽進行調味以後再腌制2小時。
3、將腌制好的雞肉倒入熱鍋中爆香，然後放入茶樹菇一同翻炒。
4、加少許鹽、少許醬油翻炒均勻調味即可。
干煸茶樹菇
食材：茶樹菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒。
做法：
1、茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝干水分適當大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒；
2、肉切絲，蒜姜切末；鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用；
3、鍋再入少許油，中火，炒香蒜末薑末後放入辣椒；倒入茶樹菇；
4、倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶樹菇水分減少；
5、倒入炒好的肉絲，按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻即可。
小貼士：
菌類食物做之前最好用熱水過一下。茶樹菇翻炒時間要長些，以達到炒出水分的目的。
茶樹菇燉五花肉
做法：
首先我們把所需的食材五花肉，茶樹菇，油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮準備好。之後把五花肉洗凈，切塊，放在開水鍋中焯水，撈出，洗凈浮沫。干茶樹菇先用清水沖洗一下,然後用涼水浸泡,泡茶樹菇的水我們留著。
鍋中倒油，放入白糖，小火炒糖色，炒好後放入五花肉煸炒上色，之後再倒入醬油翻炒，接著放入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，繼續翻炒出香味，接著倒入我們之前泡茶樹菇的水,大火煮開，水開後加鹽，小火燉煮一個小時，一個小時後,放入泡好的茶樹菇和油豆腐再煮半個小時收汁就可以了。
茶樹菇燒豆腐
食材：豆腐 200克、茶樹菇 300克、蚝油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根。
做法：
1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用，青椒切菱形片；胡蘿蔔切片；豆腐切片；
2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；
3、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻；
4、加入蚝油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。
茶樹菇煨南瓜
茶樹菇煨南瓜是在「三杯雞」的基礎上演變而來的，主料是老南瓜，將其與茶樹菇組合在一起，而烹制過程中還加了蒸魚豉油、米酒等調味。通過煨制的方法制熟，成菜蒜香、菌香融合，而當中的南瓜，則咸鮮醬香，軟面可口。
原料：老南瓜750克，茶樹菇120克，洋蔥絲80克，大蒜、蔥花、紅椒圈各少許。
調料：蒸魚豉油30毫升，米酒30毫升，東古一品鮮15毫升，美極鮮10毫升，鮮湯200毫升，鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量。
做法：
1、把老南瓜（帶皮）切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋里炸一下，倒出來瀝油。
2、取平底鍋，在鍋底鋪一層洋蔥絲，上面放一隻竹網笆，然後把南瓜塊皮朝上地放上去。
3、將大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻後，也放南瓜塊上邊。
4、取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀態。
5、把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開後，改中小火煨至湯汁將干，離火揭蓋，撒入蔥花及紅椒圈，即可上桌。
小貼士：
老南瓜在煨制前就得炸制，目的是除去南瓜內部的一些水分，這樣才能保證成菜口感干香。
干鍋茶樹菇
食材：五花肉，茶樹菇，洋蔥，青椒，香菜，大蒜，生薑，干辣椒，花椒，大蔥，豆豉，豆瓣醬等。
做法：
1、三線五花肉洗凈後切成薄片備用。
2、茶樹菇用刀切掉根部放入盆中用清水浸泡一下。鍋中倒入清水燒開後放入洗凈的茶樹菇焯水，稍微煮幾分鐘即可。
3、將所有需要的調料準備好，洋蔥洗凈後切絲，姜蒜切片，辣椒切段，大蔥斜切成段，香菜切段，再準備些干辣椒段和花椒粒，些許的豆豉和豆瓣醬備用。
4、熱鍋中倒入少許油燒熱後，放入五花肉片翻炒，用中小火慢煎，直到五花肉片成金黃色並微微捲起即可。
5、先到入姜蒜片，辣椒段和花椒粒以及豆豉和豆瓣醬翻炒均勻，使五花肉片能均勻的上色，並將所有調料的香味炒出來。
6、隨後放入大蔥段，再倒入少許的料酒去腥，些許的老抽上色，翻炒均勻後倒入晾乾水分的茶樹菇，繼續炒勻。
7、最後再放入青椒段，撒少許的鹽巴和白糖調味，炒勻後便可起鍋了。
8、將洋蔥絲平鋪在干鍋盤的底部，炒好的干鍋茶樹菇鏟至干鍋盆中，最後撒上香菜，點上火就可以開吃啦！
綠色家庭小菜園出品
(聲明：我們尊重版權，也樂於分享！部分圖文來源網絡，版權歸原作者所有，如有侵權，請聯繫我們，將第一時間刪除，謝謝)