春天來了，田野里生長著各種各樣的野菜，諸葛菜就是其中的一種。它的別名叫二月藍，取其陰曆二月開藍紫色花的意思，在湖北、江西、陝西、甘肅、四川等地都有分布。它的嫩莖葉用開水泡後，再放在冷開水中浸泡，直至無苦味時即可炒食。種子還可榨油。那麼諸葛菜和三國名將諸葛亮有關係嗎？

1、諸葛菜名字的由來

相傳，諸葛亮當上了劉備的軍事中郎將，總監軍糧和稅賦。由於劉備有大量兵馬，相對糧草需求大，百姓負擔就更大。例如百姓吃不飽，穿不暖，人心就不安定了。有一次，諸葛亮微服出巡，見一種菜，稱為「蔓菁」，從老農口中得知此菜渾身是寶，葉子和莖都能吃，吃剩的可製成腌菜，青黃不接時，這菜可成為當家菜。

諸葛亮對此菜極感興趣，他向老農問了每畝「蔓菁」的產量及種法，便下令要士兵開荒種這菜，一方面補充軍糧，另一方面又可用作牲畜飼料，既經濟又實惠，一舉兩得。於是諸葛亮命土兵廣種「蔓菁」，軍糧充足。後世把這菜稱為諸葛菜。

2、諸葛菜的營養價值

諸葛菜為早春常見野菜，其嫩莖葉生長量較大，營養豐富。據測定，每100克鮮品中含胡蘿蔔素3.32毫克、維生素B20.16毫克、維生素C59毫克。種子含油量高達50%以上，又是很好的油料植物。特別是其亞油酸比例較高，對人體極為有利。

諸葛菜可以降低體內的膽固醇含量，也可以清理血管，達到軟化血管的作用。這樣的效果是可以避免血栓的形成，降低了一些心腦血管疾病發病的機率。所以一些有三高的人群或者說中老年等心腦血管疾病的高發人群可以經常食用諸葛菜，可以起到保養健康的作用。

諸葛菜在寒冷冬季仍綠葉蔥翠，可以較好的覆蓋地面。它的花朵以紫色為主，柔美悅目，早春花開成片，花期長，可用於草坪及地被。也適用於大面積地面覆蓋，或用作不需精細管理綠地的背景植物，為良好的園林陰處或林下地被植物，也可用作花徑栽培。也可植於坡地、道路兩側等。

涼拌

涼拌時需要把採集的諸葛菜用清水浸泡十五分鐘，取出以後洗凈，放入開不焯燙一下，撈出過冷水，再切成段狀，加入食用鹽、醋和香油等調味料調勻就可以，另外喜歡吃大蒜的朋友也可以加入適量的蒜泥調製。

做餡　　

把新鮮的諸葛菜用開水焯燙，去掉水分以後與牛肉或者羊肉一起剁碎，加入生抽、鹽以及香油和五香粉等，調製成餡料，再做成包子或者餃子都是不錯的選擇。

炒食　　

先把諸葛菜用清水浸泡，以免它殘留有一些有害成分，浸泡洗凈以後切成段狀，按自己的口味需要，直接炒製成各種菜品就可以。