丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
花了五個多小時的時間，喝了一泡正岩的肉桂。
今年的，足火的。
因為李麻花說，你這些年寫品鑑太過於偷懶，只寫到精華部分(第四沖)就不寫了，不懂的人還以為我們家的茶不耐泡，四沖而止。
遂，決定把一泡茶從剛開始，到最後結尾，它的全部的姿態，全部的美好，全部的風韻，一一盡情展現出來。
完整地，全程的。
算做是一種知恥而後勇式的彌補吧，彌補這些年寫品鑑時的，偷懶。
由於是邊喝邊寫，一路從旭日當空，寫到了華燈初上。
從湯足飯飽，寫到了飢腸轆轆。
終於是將這泡正岩肉桂的每一衝的變化，每一衝的轉折，每一衝的回還，都淋漓盡致地展現在了列位看官面前。
喝完的那一刻，突然就像是，完整地經歷了一次人生。
前幾沖時的清新與雋永，是二十歲之前的初生牛犢不畏虎，對世界充滿了好奇與嚮往，只想去行走天涯，逐浪遠方；
開始坐杯後的那幾沖，是四十歲之後的頓悟，原來有許多宏圖壯志，是你實現不了的，那個夢裡的英雄，其實也只是個宥於現實困境的普通人。生活中的不如意事越來越多，只想就此擺爛躺平，卻又一而再再而三地不甘心；
十沖之後的茶湯，是六十歲貶居儋州的老蘇。看透世情，明了人生，融入世俗，與百姓共生共存，興水利，務農耕，辦學....決定在這天涯海角，落地生根，暢享餘生。行到水窮處，坐看雲起時。
喝岩茶一定要喝到尾水，有時候喝尾水能喝兩三個小時....某次喝慧苑老叢碎末便是如此。
尾水那種甜，那種恬淡，那種雋永，是前幾沖的壯懷激烈、清新明朗所不能及的，淡極始知花更艷。
這泡肉桂，從起到落，讓村姑陳感懷了人生。
其實，前四沖的溫潤如玉只是我們對歲月靜好的期許，而坐杯後的犀利皸裂，才是大寫的人生「底色」。
行過許多路，看過許多景，喝過許多茶之後，方才有「天際識歸舟」的那種惆悵與空茫。
喝一杯茶，悟一次人生，凈一次心靈。
願這款名喚「底色」的正岩肉桂，能喚起列位看官的心靈之旅。
邊喝它、邊回憶往昔。
崢嶸歲月，稠。
正岩肉桂《底色》
【品鑑筆記 】
干茶：
條索粗壯緊結、葉脈較大條。完整度高，碎葉極少。近看表面略有白霜。
細嗅之，有濃郁焦糖香，有清淺木質香。
總體色澤呈咖褐色。
第一衝：
揭蓋便是溫柔的香氣，那種武夷岩茶標準的，蓋香。
無論是桂皮香，花香，還是木質香，都不那麼明顯，都含混在一起，鴻蒙初開時的那種你中有我，我中有你。
不太能分得清哪種香哪種味，都合一起了。
說實話，如果在從前，喝到這樣的表現力不強的岩茶，尤其是第一衝的桂皮香並不太明顯的岩茶，大機率村姑陳是要換茶的——通常不太會給前三泡表現力不強的茶，以太多的機會。
但幸好，這泡茶用它那渾厚的蓋香底子打動了我，這種不顯山不露水的蓋香，是不是醞釀著後面的大招？既如此，還是給它們一些機會吧。再喝喝看，興許有轉機。
湯色琥珀，入口水柔，但不稠，香較幽，是花香。桂皮香並不急著出來似的。
回甘里有酵香與炭火香，總體感覺滋味較為豐富。
第二沖：
蓋上是花香與酵香，桂皮香仍舊不顯。
正岩肉桂第二沖的桂皮香並不清晰可辨，這會不會是一泡徒有虛名的岩茶呢？
懷揣著這種惴惴不安，繼續嗅聞蓋香。
蓋上有蘭香的氣韻，漸次浮了上來。清的，幽的，小巧的，蘭香，不是那種張揚濃郁的花香。
它清淡得，幾乎要忽略它的存在。
啜一口湯，湯水極柔，細滑，但不稠。許是年份不足的緣故。
但這一啜，便心底安定了，有清晰的桂皮香在湯水裡，並不濃烈，較為細巧，靈動。
似小溪清冽，似山泉汩汩。
但無論細還是粗，桂皮香出現了，這便是這泡正岩肉桂開始發力，開始嶄露頭角的時候了。
第三沖：
蓋上桂皮香開始初現，雖然清淡，卻極為撩人，令人不容忽視它的存在。
端起蓋碗聞葉底，這一聞，仿如開竅——葉底中的桂皮香竟然十分鮮明！很清晰，很撩人，很桂皮。
心中的大石終於落定，肉桂的桂皮香出來了，且並不沉遲，是清新的，高級的，激越的。
湯水溫柔細滑，水中的桂皮香異常鮮明，異常活潑動人，有一種靈動之美。
咽下茶湯後，口腔中殘留的滋味感是異常豐富的。
有各種花香，各種果香，桂皮香，清淺的木質香交織於舌上，與生津一起，組合成一股清甜甘蜜。
從聞香的清新素潔，到回甘的萬般滋味涌動的綺麗風骨，只想說，艷若桃李，冷若冰箱，這款肉桂，做到了。
第四沖：
桂皮香以一種昂揚的姿態出現在蓋上，像是千軍萬馬突然間襲來，令人猝不及防，瞬間就被淹沒了。桂皮香在這一衝的蓋香堅定而霸道地存在著。
從頭到尾，從熱到涼，這桂皮香一直沒有淡出過我們的嗅覺。它無比固執地固守著自己的陣地，以一種倔強又堅持的姿態，向喝茶者彰顯著它的濃郁，充沛，以及豐腴。
隱有花香在尾部出現，但並不顯山露水，只是清淡的一縷，如月光下的竹影，飄渺而淡泊。
喝一口湯，只覺桂皮香能與地掉落到了口腔中，清新卻分外鮮明，像大雪中露出的那片綠意，耀眼而擁有奪人心魄的力量。、
湯水仍然的柔的，細膩的，順滑的，不黏膩，亦無雜味，似一朵亭亭玉立的蓮，清雅而高潔。
第五沖：
揭蓋便是明晰的桂皮香衝上來，雖然並不猛烈，但卻不容忽略。蓋上尾調是淡淡的焦香與圓融的由發酵生成的酵香，十分圓滿宜人。
還有花香在側，只是極溫柔，便被蓋住了身。
湯水依舊極清新，靈動，水中桂皮香愈發明顯，有似清風朗月一般的雋秀之姿。
水中亦有花香，清秀淡雅的，只是為了這份秀雅，它被濃郁的桂皮香力壓，最終成為了桂皮香的襯托。
於是，喝一口茶湯在口，便是「桂香花影里，吹笛到天明。」
第六衝：
坐杯10秒。
蓋上是清晰明了的桂皮香，濃郁而熾熱，有著肉桂獨有的品種特徵——那種尖銳與犀利感。
湯水柔潤，水中桂皮香濃郁而銳利，有襲奪一切的魄力。有它的存在，其它的滋味都沒了嶄露頭角的機會。
只能默默的沉潛在湯水中，成為豐腴一詞的「添磚加瓦」。
水中的滋味感是極為豐富的，也是極為濃郁的。
除了桂皮香，還有許多其它的香交織其中，花香充當引子，桂皮香是中堅，木質味是湯水的基底，焦糖香則是那顆輕盈佇立在蛋糕頂上的櫻桃。
散發著誘人擷取的幽香。
第七沖：
坐杯30秒。
坐杯之後揭蓋聞之，蓋上仍是桂皮香與花香的天下。
一揭蓋，便是桂皮香與花香紛至沓來，須臾，花香淡去，桂皮香仍舊浮現蓋上，獨占鰲頭！
只是這一衝的桂皮香發生了較大的變化——熱聞時桂皮香並不明顯，只在微涼之後，桂皮香才大量浮現出來，成為蓋上的NO.1——雄霸天下的氣勢。
水中的桂皮香，始終清新怡人，似帶著幾分薄荷感，沉浸於湯中，便如是喝一盞清涼的井水——有桂皮香、花香、薄荷葉灑落其中，舒爽宜人極了。
是寶玉叫秋紋湃水果的那口井水麼？
第八沖 ：
坐杯30秒
蓋香變成了一股綜合的柔馥香氣，有木頭的香打頭，接著是花香、果香、木質香、竹葉香……
聞之，只覺得溫柔平和，只想多喝幾杯。
許是坐杯的緣故，水中的滋味感加強了，比第三沖的滋味還強。
這便是坐杯的魅力所在——能讓湯水中的物質提前釋放，大量壓榨出原本不屬於這一衝的內質。
於是，這第8沖的滋味便人為地增加了浸出物的數量，故而，坐杯後的湯水，便濃郁極了，甚至超過了正常出湯的第三沖！
湯中滋味極其豐富，有桂皮香之外的各種香氣氤氳其中，形成一股極豐富的氣味，將湯水咽盡後，便在舌上盤旋不去。
生成一種綺麗動人的美感。
第九沖：
坐杯一分鐘。
坐杯之後的湯水量，明顯較上一衝降低了不少，足見茶葉中的內質仍舊富餘，還可再泡至少三沖。
蓋上是漸漸淡了，細辨，能聞出以花香為主，木質香、桂皮香為輔的香氣構成。
再冷一些聞，蓋上的香氣變成了桂皮香與花香的天下，其他香氣已經退場，唯桂皮香與花香在獨霸四方。
湯水中的滋味感強勁，坐杯後的湯水，少了幾分圓潤，多了幾分激越與酣暢淋漓，是因為薑桂之性，老而彌辣麼？
是四十歲的辛棄疾，五十歲的陸放翁，六十歲的姜子牙那種狀態麼？
那麼，又有幾人喜歡前幾沖的柔潤湯水？幾個人喜歡後幾沖坐杯後的慷慨激越呢？
也許，前四沖的溫潤如玉只是我們對歲月靜好的期許，而坐杯後的犀利皸裂才是大寫的人生底色。
第十沖：
坐杯一分鐘。
奶油香、花香、桂皮香、焦糖香，是蓋上所有能聞到的香型，它們集合起來，伴著熱氣，生成了一股溫柔繾綣的氣息，聞上去只覺得心情寧靜，歲月靜好，琴瑟在御。
湯水中的滋味變淡了，但又重新變得溫柔，且加入了幾分潤澤感，這是一杯老了之後的蘇東坡的狀態。
被遠謫到天涯，無衣無食，逐與鄉民為伍，開館授課，以教易食，竟也向學之風，秀才無數。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
想起年少是一大幫官家了弟一起喝密雲龍的時光，真真覺得，歲月蔥蔥，白駒過隙，不知不覺間，便已經人老珠黃，曾經滄海，也不再為水。
第十一衝：
蓋上是一股溫柔的復合型香氣。
溫和、寧靜、安詳。
有涓涓淡淡的花香、桂皮香，以及木質香氤氳其中，給人一種歲月安寧的感覺。
再激動的情緒，在聞到這股蓋香時，都能瞬間安靜下來，平和下來。
湯水中的滋味漸淡了，但桂皮香依舊明艷，依舊犀利得能令我們的味蕾打了一個清醒的靈感。
湯水仍舊是清新的，這便是人生的最終底色，蹉跎半生，歸來仍是少年。
第十二沖：
坐杯2分鐘。
蓋上的奶油香、桂皮香、花香交匯而成的一種氣息，寧靜溫馨，是世事洞明之後的恬靜與淡然。
寧靜以致遠，淡泊以明志。
聞這股蓋香的時候，仿佛置身高處。
不敢高聲語，恐驚天上人。
欲語還休，欲語還休，卻道天涼好個秋。
端起聞葉底，桂皮香依舊沖人，還留住幾分花香，桂皮香犀利間，花香溫柔得倒是中和了幾分犀利，使整個蓋香交織成恬淡樸素的風格。
仿佛是雪夜歸家時，屋角的那一盞燈。
湯水溫柔極了，又香又軟，這便是曲終人散之後的底色吧。
湯中還余幾絲桂皮香、花香、木質香絢爛過的痕跡，清晰得彰顯靈秀。
它們存在過，現在，只是花火過後的餘光。
再絢爛的煙火，也會有平靜的一刻。
只余裊裊香氛，幾枝瓊樹。
滿船清夢壓星河。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。