丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
早前看到一位安徽茶友，分享自己的白茶入門心得。
「今年才開始嘗試喝白茶，聽別人說要從壽眉入門，然後就從網上買了餅茶回來試試。」
「料子是2020秋壽眉，凈重300克，優惠後花了150RMB，這個價位不算便宜吧？」
「喝起來倒是挺柔和的，不苦澀，也有回甘，就是泡茶時出來的碎葉子多，整葉子少，我沒有被人坑吧！？」
按上面的描述，那位新茶友買到的壽眉餅，整體表現還算中規中矩。
雖然沒有讓人感到特別驚艷的落水香，醇厚湯感，極致生津回甘。
但從上述簡短描述看，暫時也沒有出現明顯品質硬傷。
至於對方介意的碎茶問題。
如果沒猜錯，這與撬茶手法有關。
喝壽眉餅，不能蠻力硬掰。
用茶刀順著茶餅壓制層次，逐層慢慢撬開。
撬出薄片狀的茶葉後，再放進蓋碗去泡，更能避免碎茶損耗。
新手入門喝白茶，壽眉是圈內認可度頗高的「新人王」。
不過，為了減少新手期的喝茶疑慮。
初學者在第一次喝壽眉時，要有所篩選。
選對靠譜好茶，選對適合自己的茶，喝茶過程更稱心如意。
《2》
一、斤價低於百元的壽眉，不要買。
和白毫銀針、白牡丹比，壽眉的價格相對更親民。
新手剛開始接觸白茶，當自己什麼都不懂的時候，如果擔心自己買茶被坑，白花冤枉錢。
為了「求穩保險」，建議先喝壽眉，再喝牡丹。
等攢夠一定經驗後，再去買白毫銀針。
不然在完全不懂行的前提下，花高價去買白毫銀針。
白白支出大幾千的價格，但買入手的卻是外地針，養分價值、風味表現、鮮爽程度等表現，相差一大截，豈不是虧慘了？
相比之下，先喝壽眉會更穩當。
退一萬步說，哪怕自己不小心買錯了，也不至於交出大筆學費。
產區相同、工藝水平接近、品質相當的前提下，壽眉價格相對而言更親民實惠。
但這不能代表，壽眉就是一種便宜、廉價茶。
那些隨便在直播間，花上三、四十塊就能買到一大袋的便宜壽眉。
看似斤價不過百，反正這麼便宜了，買了總不會吃虧……
但卻坑人於無形。
買茶選茶，歷來是一分錢一分貨。
幾十塊就能入手一斤半斤的廉價壽眉，不可能是高山原料，不可能是人工精采，也談不上精心制茶，妥當保存。
這種毫無品質保障的便宜茶，往往用料差、茶味薄、不耐泡。
試喝過一回後，再也不想喝下一次，剩下的大半袋只能白白浪費。
比起為了便宜而買茶，不如多淘精品好貨。
《3》
二、選秋壽眉不容易泡苦。
白茶壽眉，有春茶、秋茶之分。
春壽眉，延續著春茶的清鮮特色，花香清鮮，草藥香清雅。
偏好清新口味的茶客，選3年內的春壽眉，頗具飲茶性價比。
但0基礎的新手第一次喝白茶，選秋壽眉更容易駕馭。
首先，秋壽眉的產品細分更豐富。
包括白露茶、秋分茶、寒露茶等不同節氣所產。
不同節令下，香氣滋味存在細膩差別，便於新手對比嘗試與學習。
其次，還是價格因素。
白露前後產出來的高山壽眉，價格相對親民，適合新人嘗試。
最後，泡茶時，葉片表面蠟質層明顯的秋壽眉，相對不容易泡苦。
蠟質層，是茶樹成熟葉片表面的保護組織。
迎著光線看，葉表亮晶晶的，能閃著光。
這種光亮、平滑的蠟質保護層，到了沖泡環節，能調節茶味浸出速率。
哪怕泡茶出湯速度稍微慢一些，也不容易將茶湯泡苦。
對於剛開始喝白茶，尤其是剛開始用蓋碗泡白茶的初學者，頗為友好！
《4》
三、警惕那些超級長梗的「夏壽眉」。
新手買壽眉，要淘汰那些用料特別低端的產品。
譬如，基本沒有茶芽，全是葉片與茶梗的。
譬如，老葉片含量特別多的。
譬如，茶梗特別長，已經出現木質化跡象的。
因為，這種用料粗糙的壽眉，不可能擁有好品質。
以那些超級長梗的壽眉為例，它們的真實來源，大機率不是春茶與秋茶，而是夏茶。
白茶圈內，夏茶是不主張採摘的。
夏季氣溫高，茶樹枝梢間的葉片，普遍寬且薄，缺乏內在茶味積累。
受到高溫影響，鮮葉內還會積累過多的咖啡鹼。
並且，和秋壽眉比，夏茶葉片較多泛紅。
品相差，茶味薄，苦味重，不論從哪個角度看，都不是好事。
當大家碰到這類用料低端，帶有形似小木棍的超級長梗壽眉時，可要多加小心了。
將這樣的便宜茶買回去，除了平添糟心的飲茶體驗外，毫無飲茶享受。
《5》
四、新手喝白茶壽眉，推薦先喝散茶。
白茶有散茶、餅茶的外形區分。
新手剛開始喝茶，選散茶會更省事。
白茶散茶的製作工藝較為簡樸，以萎凋、乾燥為主，沒有過多的複雜步驟干預。
制出來的成品，還保留著天然的鬆散狀態。
泡茶時，適量取用，就能直接沖泡。
期間，能省去撬茶的步驟。
不必擔心自己將壽眉餅買回去後，因為不擅長撬茶，導致撬碎大量葉片。
泡茶出湯時，泡出來的茶湯內帶有不少碎茶渣沫。
哪怕用上茶濾，也要面對蓋碗內剩餘茶葉不斷減少減量的事實，太過糟心。
不過，壽眉散茶存在明顯的外形特徵——蓬鬆。
梗葉舒展，葉片略寬，茶梗明顯。
同樣是凈重量500克的一箱茶，秋壽眉的外箱看著比白毫銀針、白牡丹大出不少。
要是泡茶時，隨手抓一把放進蓋碗內沖泡，受到壽眉散茶蓬鬆的視覺誤導。
在沒有實際稱重前提下，投茶量會遠低於5克。
沖入沸水一泡，蓬鬆干茶快速塌軟下去。
同樣用標準蓋碗泡茶，在沒有足量投茶前提下，投茶量少，茶味會偏淡。
泡出來的茶湯滋味，無法達到最優。
《6》
五、白茶入門初體驗，建議先喝3年以內的壽眉。
茶圈內，老白茶的人氣很旺。
新手買白茶，容易陷入這樣的誤區，覺得白茶年份越老越好。
四處買茶諮詢，開場白大致如下。
「你家有沒有老白茶？」
「你家的壽眉，年份最老是哪一年的？」
「有沒有10年陳的壽眉賣……」
殊不知，這樣的架勢，一看就是不懂行的白茶新手。
因為，按這樣去買茶，踩坑風險很大。
很容易被市面上各式各樣的做舊茶矇騙，白白交出大筆學費。
原因是，那些標榜著10年陳、15年陳名義的「老白茶」。
在它們華麗的袍子下，藏著無數醜陋面目。
要麼是做舊造假得來，年份胡亂標，毫無真實性；
要麼是真實年份只有五年陳、六年陳，但謊報成10年陳對外高價出售；
要麼是年份真實不假，但當初的制茶原料極差，因為當初賣不掉，長期庫存積壓得來；
要麼是早年的制茶工藝很粗糙，內在茶味早被大量損耗，哪怕是實打實的7年陳老茶，但茶味照樣不醇厚。
對於上述種種情形，買茶時要細細分辨，才能看清那些做舊茶、變味茶、劣質問題茶的本面目。
考慮到，原料工藝倉儲俱佳的優質老白茶，年份越老，存量越少，價格越高。
新手入門階段，從新茶喝起更安心。
先喝新茶，再喝陳茶，最後再嘗試3年以上的老白茶。
《7》
不知道大家還能不能回想起，自己第一次喝白茶的經歷？
時隔多年，再回到起點。
憶當年，多少次在買茶時的糾結、迷茫的往事，很多老茶客早已在心頭輕輕放下。
站在過來人的經驗看，新手入門茶，選起來頗有考究。
性價比要高，特徵性要明顯，茶味要容易喝懂與接受……
綜合多種角度看，3年內的高山壽眉散茶，屬於經典入門茶。
但凡事有例外。
對於喝慣普洱、熟茶，擁有豐富喝餅茶、沱茶經驗的茶客。
轉過來嘗試白茶，選陳年壽眉餅切入，會更適合自己。
一直喝綠茶、花茶，偏好清新、鮮爽口味的茶客。
喝白茶時，不妨從自己熟悉的春茶喝起。
選擇花香同樣清新雅致，茶味鮮爽淳和的白牡丹、春壽眉作為入門嘗試，也很不錯。
總而言之，好茶縱有千萬萬。
但適合自己的那杯，才是最佳選擇！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。