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丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
有人說，茶圈處處是陷阱。
好不容易從一個陷阱跳出來，又掉入了另一個陷阱里。
比如，有的茶友喝了很多年岩茶。
最近幾年開始，發現岩茶越來越貴，坑也越來越多，實在「喝不起」了。
於是，轉頭投入了白茶的懷抱。
本以為，白茶圈裡應該是相對純粹、質樸的，都是認真賣茶的好人。
沒想到，稍不注意，還是掉進坑裡。
要說白茶界，最大的坑，便是「老白茶」了。
但這也和盲目跟風的現象有關，有些新茶友一接觸白茶，就想著喝老白茶，喝上年份的白茶。
四處追尋老白茶，自然而然，就掉到各種假老白茶的坑裡去了。
關鍵是，即使上當受騙過一次，甚至好幾次，依然執迷不悟。
爬起來，繼續追，擦乾眼淚還是一條好漢。
可村姑陳作為旁觀者，看著這些追老白茶追到痴迷、失去自我的茶友，實在是心疼。
老白茶固然好，但假的滿天飛，總要有分辨的能力吧！
趁此機會，就來給各位看官揭開買老白茶的4大陷阱。
買茶之前，記得拿出文章來看一看，對照著選，肯定大有幫助！
《1》
第一，一年茶，三年藥，七年寶，白茶越老越好，新茶哪有什麼營養價值？
剛開始喝白茶的朋友，應該都聽過這句話。
儘管茶掌柜不說，身邊的朋友，也會對此有討論。
不得不說，不少茶友已經將「老白茶是寶，新白茶是草」，貫徹到底了。
理論上，一年茶，三年藥，七年寶，這個說法的確是福鼎民間的說法。
同時，也是讓外界認識白茶的渠道之一。
本意是說，白茶根據年份的不同，茶葉的性質也會逐漸發生改變。
一年是茶性，三年後擁有藥性，七年以上的白茶就能成為傳家寶了。
但卻不代表，白茶是以年份來決定品質。
更不代表，新白茶就沒有價值。
白茶的品質，始終是以產區、工藝、儲存三點共同決定的，至於年份，頂多是加分項。
換言之，產區環境不好，工藝粗製濫造，儲存隨便的白茶，即使年份很老，五年、七年，甚至十年二十年，都沒有價值。
反過來，產區好、工藝好、儲存好的新白茶，更值得我們品飲。
並且，也只有這樣的新白茶，才有長期儲存的價值，越陳越香的潛力。
《2》
第二，白茶越老越黑，這是所有茶葉的終點站，你看老熟普不也是黑色的嗎？
在市場上，你會看到各種顏色的「老白茶」。
有一些老白茶，顏色偏綠，看起來一點都不老，色澤自然。
有一些老白茶，是五彩色，像兵哥哥的迷彩服，層林盡染。
但還有一些，看起來色澤古怪，是通體一色的黑褐色、紅褐色、咖啡色。
作為新茶友，面對以上三種，大機率會選擇最後一種。
因為他們下意識認為，顏色越黑，年份就越老。
再加上，銷售這類茶的茶掌柜，往往會發揮自己舌燦蓮花的技能，搬出熟普來類比白茶，因為老熟普是黑色，所以老白茶也應該是黑色。
然而，事實果真如此嗎？
當然不對。
熟普是黑茶，是重度發酵茶，而白茶是微發酵茶，本質上就完全不同。
人家熟普的顏色，是從加工完成後就註定的，並非陳化以後才變成那般黑黢黢的模樣。
咖啡色的白茶，則是渥堆的做舊茶。
正常的老白茶，經過自然陳化以後，色系不會發生改變，只有色調變暗、變舊。
舉例來說，綠白二色的春白茶，存老後，葉片會變成灰綠色，白毫也會變成銀灰色，就像老奶奶花白的頭髮。
再說五彩色的秋白茶，存老後，依然還是五彩色，只不過色調黯淡了兩三個度。
好比一件穿了很多年的衣服，它會褪色，會變舊，看起來有歲月感、年代感。
除非是被染上其它顏色，否則，不會輕易變黑！
《3》
第三，老白茶促銷價，原價999，今天只要99一餅，還送茶具一套，包郵送到家！
俗話說，便宜沒好貨，一分錢一分貨。
可總有人不理解老白茶的價值，以為用低價就能「撿漏」。
曾幾何時，在各大茶葉直播間裡，你能見到50塊錢一餅的8年陳老白茶，99塊錢一餅的10年陳老白茶。
甚至還有主播，號稱「虧本送福利」，9.9一餅包郵。
不僅茶葉便宜，贈品還一大堆。
說實話，作為消費者，且是不明真相的消費者，不心動，那是假的。
愛貪便宜，是人性的弱點，這無法否認。
但與此同時，也要衡量一下，天上掉餡餅的幾率到底有多高？
個人覺得，幾乎為0。
老白茶的價格之所以高，一是因為物以稀為貴，減除平時喝茶的損耗，能陳放多年的白茶，少之又少。
二是因為，白茶的倉儲成本很高，專業的倉庫，包括場地租金、設備購置費用、電費、人工費、管理費、維修費，等等等等。
當這些成本，一年又一年的產生，又一年又一年的疊加到老白茶身上。
所以，正經老白茶的價格，便宜不到哪裡去。
除非是那些做舊的白茶，成本極低，才有可能低價出售。
某些茶掌柜號稱虧本，實際上，靠著黑心錢賺得盆滿缽滿。
《4》
第四，老白茶放了太多年，內含物質都變到深層次裡面了，要煮一煮才有味道，沖泡沒味道。
江湖上有傳言，老白茶泡著不如煮著好喝。
但是，喝過年份真實的老白茶的朋友都知道，泡茶和煮茶，是兩種截然不同的飲茶形式。
泡茶的工具主要是用蓋碗，一衝一衝地注水、出湯、品飲。
這樣喝茶，有利於品味每一衝茶湯細膩的香氣和滋味變化，更有樂趣。
而煮茶，則是通過持續的高溫，快速且大量地釋放內含物質。
這樣喝茶，雖然很有意境，也能解放雙手，可不如泡茶那般細膩。
故而，懂得珍惜老白茶的人，一般會選擇先泡後煮。
完全不存在泡不出味道，要煮一煮才有味道的情況。
除非是，這款老白茶是做舊的，內含物質在渥堆的過程中，嚴重損耗，導致沖泡出來的茶湯寡淡無味。
如此一來，就只能通過煮茶，高溫壓榨出體內所剩無幾的物質。
掩耳盜鈴，坑騙的終究是不明真相的茶友們。
陷阱雖多，但躲避的辦法也很簡單。
那就是，不要貪便宜，不要盲目追求高年份，不要相信茶掌柜口中天花亂墜的噱頭。
如此一來，至少能減少50%買到做舊茶的機率。
尊重事實，才有好茶喝。
接下來，就是要提升的專業技能了。
不過，這個過程可不是一朝一夕就能學會的，要看天賦，還要看努力程度。
如果還是入門階段的小白，那建議你，從剛到3年門檻的老白茶開始喝吧。
因為按照做舊茶的邏輯，能做「老」，就不做「新」。
還是擔心的話，就更好辦了，自己存！
買一批品質優秀的新白茶回來，親手保存起來。
經過三五年以後，這箱經過歲月沉澱的茶，便是獨一無二的優質老白茶了??
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。