丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
看到某直播間在賣銀針餅。
嚇了一大跳。
拉了李麻花過來看，李麻花正在燉湯，被我拉走面上十分不耐，嘀咕著「直播間有幾家能好好賣茶的，看到個爛茶有什麼稀奇？」
最終還是把她也嚇呆了。
那畫面里赫然一塊白牡丹餅，連牡丹王都算不上，葉片多而寬，比我們家的一級白牡丹鵲橋仙等級還略低半級。
但擱不住掌柜會吆喝，買的人還挺多。
掌柜是怎麼吆喝的呢？
他說，看我家這銀針餅，品相多麼高，一眼望上去全是芽頭....
我看著那塊葉片奇多而幅寬的白牡丹餅，嚇出一身冷汗。
這位掌柜究竟近視有多深，才會睜著眼睛把一塊白牡丹餅說成是白毫銀針餅的？
其實，白牡丹餅與白毫銀針餅，是很容易區分的。
都不必喝，用眼睛看就能看得出來兩者的不同。
差別挺大的。
首先，先來看白毫銀針與白牡丹散茶的區別
白毫銀針基本上是純芽頭，甚少有葉子。
即使偶爾芽頭底下附有一片，也只是小葉殼多長了一天，身體長開了所致，嚴格意義上來講不算葉子。
銀針的結構是一旗一槍，也就是中間一顆芽頭，邊上一個半殼狀的護旗。
豎長的體型。
大體是圓柱體一類的。
白牡丹的體型則較為舒展，不是一個幾何圖形。
白牡丹有一芽，有一片到兩片葉子。
葉子是互生的，一左一右生長。等級高一些的白牡丹，只有一顆芽頭與一片葉子；等級略低一些的，有一顆芽頭與對向生長的兩片葉子。
等級偏高的一級白牡丹，兩葉並不一般大，有時是一葉大一葉小，小的那一葉特別細小，幾乎可以略過不計。
乍一看，便是一顆芽頭+一片葉子+一條梗。
當芽頭與葉片完全舒展開來的時候，便是如一個姿態曼妙的舞娘一般，有頭，有臂，有腿，翩翩起舞，柔媚動人。
所以，白毫銀針與白牡丹，是完全不相同的兩種形狀，再不懂白茶的人，也一眼可以辨清。
其次，來看白毫銀針餅與白牡丹餅的區別
當白毫銀針壓成餅，它就成了白毫銀針餅。
白毫銀針的芽頭們，在被壓成餅之後，就會擠擠挨挨地簇擁在一起，像一條條小魚，擠在桶里，歡快地游嬉著。
於是白毫銀針餅遠望上去，便是一顆一顆飽滿的像麥子一樣的橢圓形小顆粒，擠成一塊圓餅。
摸上去，甚至還會有細微的凹凸感。
在剛壓成銀針餅時，顏色也是清清淡淡的綠色與白色相交織的顏色。
但白牡丹餅則不同。
白牡丹餅是把白牡丹的芽、葉、梗合在一起壓的餅。
由於白牡丹的芽頭比較扁平，不厚不實，它壓餅之後，呈現出來的就是一個平面，一個表層光滑的平面。
像體育課上玩過的飛盤。
摸上去沒有明顯的凹凸感，顏色也跟銀針餅不一樣——由於牡丹葉片較銀針多得多，白牡丹餅整體顏色是偏綠的，沒有銀針餅那樣白，那樣看上去泛銀光。
並且牡丹餅面上還能看到明顯茶梗，細細的，托著纖細的葉片，製造著細小的縫隙，便於里外同時轉化。
聞起來的氣味也是不一樣的。
白毫銀針餅的味道是毫香濃郁的，撲鼻的，如果靠太近，會吸入滿鼻子白毫，打上幾個清醒的噴嚏。
白牡丹餅的味道是偏植物調的，偏木質香的，略有幾分曬乾的草藥的氣味。
魚腥草，百花蛇舌草，曬乾後嗅聞，那股植物蛋白被陽光烘烤過後的味道。
【後記】
白毫銀針餅與白牡丹餅，是很容易分辨的。
白毫銀針餅就像是一顆顆鼓鼓的麥子稻子擠在一盤子的樣子。
白牡丹餅則是葉片滿面，綠葉滿披，當中夾著絲縷瑩白的芽頭。
從外形，從顏色，從氣味，從手感....
不必喝，都能看出它們的不同，辨出它們的差異。
以後，誰要是還指著牡丹餅說，「看，全是芽頭，這塊銀針餅等級真高」，你就可以扭頭走掉了。
這麼高等級的銀針餅，賣得跟牡丹餅一樣便宜，豈不是虧大發了。
掌柜還是留著自己喝吧。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。