太原，山西省省會，簡稱「並（bīng）」，別稱并州，古稱晉陽，也稱龍城，是中國優秀旅遊城市、國家歷史文化名城、國家園林城市、太原都市圈核心城市，山西省政治、經濟、文化、交通和國際交流中心，是一座具有4700多年歷史，2500年建城史，「控帶山河，踞天下之肩背」，「襟四塞之要衝，控五原之都邑」的歷史古都。
太原西、北、東三面環山，中、南部為河谷平原，整個地形北高南低呈簸箕形。海拔最高點為2670米，最低點為760米，平均海拔約800米，市區坐落于海拔800米的汾河河谷平原上。太行山雄居於左，呂梁山巍峙於右，雲中、系舟二山合抱於後，太原平原展布於前，汾水自北向南縱貫全境。黃河的第二大支流——汾河，自北向南橫貫太原市全境，流經境內約100公里。市區東有太行山阻隔，西有呂梁山。
「頭腦」是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
它是太原特有的一種風味小吃，已有三百多年的歷史。從農曆白露到翌年立春期間，太原各飯店都爭相推出頭腦。頭腦，是一種滋補食品。又名「八珍湯」，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加腌韭菜做引子，經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫「趕頭腦」，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌，這個習俗一直流傳至今。喝頭腦時佐食的「帽盒」，也是太原的風味特產。帽盒是一種烤制的麵餅，短圓柱形，中空，是用不發酵的麵粉加入椒鹽捏成兩片空殼，合在一起，入爐烤制。喝頭腦時把「帽盒」掰成小塊，泡在頭腦里，噴香耐嚼，別有風味。
頭腦是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有著滋補作用，效果甚佳。
傳說，明亡後一代名醫傅山隱居故里，侍養老母，創製了「八珍湯」讓母親康復。後他將此點傳授給一家飯館，以「清和元」掛牌。「八珍湯」則易名為「頭腦」。每當傅山給體弱需補的人看病時，便告訴他們去「吃清和元的頭腦」。意指去吃清朝和元朝統治者的頭腦。此品屬滋補藥膳，是在一碗麵糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時撒上3.3厘米長的韭菜節。（孫濤的《朱衣道人》中也採用了這種說法，其中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長山藥、酒糟、腌韭菜）。