烏魯木齊市境最北點在頭屯河下游距五家渠市3.5千米處，最南點抵阿拉溝以南夏格澤山脊，南北最寬處約153千米；市境最東點在高崖子牧場東邊石窯子艾肯溝內，最西點在勝利達坂以西的天格爾山脊，東西最長約190千米。海拔580米-920米。自然坡度12‰-15‰。[13]
烏魯木齊地勢起伏懸殊，山地面積廣大。南部、東北部高，中部、北部低。最高點天山博格達峰頂，海拔5445米；最低處在猛進水庫的大渠南側，海拔490.6米。兩地水平距離75千米，高差4954.4米。山地面積占總面積50%以上，北部沖積平原不及總面積的1/10，市區平均海拔800米。
烏魯木齊市區三面環山，北部平原開闊。東部有博達山、喀拉塔格山、東山；西部有喀拉扎山、西山；南部有伊連哈比爾尕山東段（天格爾山）、土格達坂塔格等。轄區地勢由東南向西北降低，大致分為三個梯級：第一級為山地，海拔2500-3000米或更高；第二級為山間盆地與丘陵，海拔1000-2000米；第三級為平原，海拔在600米以下。
薄皮包子，維吾爾族叫「皮提曼塔」，選用上好的料羊肉做餡製成，是維吾爾族人民喜愛的美味食品。
1，先將上好的料羊肉切成筷子頭大的肉丁，再把洋蔥剁碎，加胡椒粉、鹽水(適量)拌均成餡。
2，在麵粉中加涼水和成硬面，切成面劑子後用走槌擀成薄片，甩去麵粉，包餡成雞冠形(少帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。
薄皮包子的特點是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。維吾爾吃法，一般和饢或者和抓飯一塊吃。和饢一塊吃，先把薄饢放進籠屜蒸餾少許，然後把包子放置薄饢之上；和抓飯一起吃，則把包子放於抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食慾。