丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
快節奏的生活里，悠閒坐下來泡杯茶喝，是一種奢侈。
身邊有位熟人就分享過他的工作日常。
「上班一旦忙起來，永遠只能喝到涼透的茶。」
不過，從去年開始，他的上班喝茶有了新變化。
從網上看直播時，入手一把700毫升的燜茶壺。
裡面是玻璃內膽的設計，保溫效果還不錯，隔了5個鐘頭回來也能喝上熱茶。
泡法也很簡單，搭配賣家提供的，單泡5克的龍珠老白茶。
將茶葉裝入濾袋，再整顆放進壺內，灌入沸水，擰緊瓶蓋。
泡上半小時，就能倒出來慢慢喝。
剩下的熱茶短時間也喝不完，就放在壺內保溫。
總之，等到一整天的工作結束，能保障自己喝掉5、6杯水，倒也很方便。
聽完那位上班族朋友的描述，不難理解，為什麼這幾年燜茶壺能做得這麼火。
但醜話說在前，燜茶壺的本質和過去的暖水瓶沒有差別，只不過外殼變得更精緻好看罷了，實質沒有任何改變。
燜一壺茶，喝上一整天的做法既不健康，也不科學。
不論何時何地，泡茶這件事，永遠是「現喝現泡」最好。
和預製菜的道理相似，提前做好的預製菜品，論核心風味，哪能和現場炒出來的飯菜相比。
十月將近，秋意正濃。
秋冬季喝茶，當你打算用燜茶壺之前，建議先看清這6點真相。
《2》
一、燜茶太久，茶味會濃。
以開篇那位朋友從直播間學來的燜茶方法舉例。
單顆凈重5克的龍珠老白茶（實際用料從圖片看著很一般，葉片發黑，粗老梗葉為主），搭配一壺600-700毫升的沸水。
說實話，這樣的投茶用量明顯是太多了。
動輒就燜茶半小時以上，壓根用不了這麼多茶。
哪怕投茶減半，都綽綽有餘。
平日裡，用蓋碗逐次沖泡老白茶，單泡茶葉用量也是5克。
品質過得去的老白茶，衝出10道甘醇飽滿茶味，不成問題。
假設一道茶有100毫升，乘以十倍，就是1L。
而相同的茶量，一次性直接悶出一大壺茶，可想而知，茶味會有多麼濃重！
長時間喝多了這樣的重口濃茶，對健康沒有好處。
二、茶味層次不足。
燜茶壺式泡茶，本質是保溫版的大壺茶。
特點是，一次性將全部茶味燜出來。
倒出熱茶，直接喝下，嘗不到明顯的層次變化。
這與蓋碗沖泡的茶味效果比，相差甚遠。
泡功夫茶，第一衝對比第三沖，茶湯當中的香氣、滋味，呈現漸進式變化。
逐道細品時，能讓人獲得漸入佳境的美妙感。
通常，等到中間的4沖、5沖、6沖左右，茶湯滋味達到巔峰。
落水香充沛，茶湯醇厚，無比鮮醇柔滑。
一直等到後幾沖，等到茶味消耗大半後，再泡出幾道清甜清潤的尾水。
從頭喝到尾，有始有終，更利完整品嘗。
三、燜茶不能「鎖香」。
網上看到有人誇讚燜茶壺的優點，稱它不僅方便省事，還能牢牢鎖住茶香。
因為整體是密閉的，沒有絲毫縫隙。
所以，茶葉內部的香氣，不會隨便擴散。
「哪怕悶了幾個鐘頭再回來，一打開，香濃茶香直撲而來。」
從親自體驗看，對方所言，涉及誇張。
用燜茶壺泡茶，沒有所謂的「鎖香」功能。
燜茶時間太長，會讓茶葉內部的香氣物質，持續擴散。
飄逸出來的香氣分子，遇上沸水散熱的水分子。
兩兩結合，一直悶在高溫密閉的極端環境內，苦苦煎熬。
最終後果是，讓泡出來的茶湯，香氣低沉，聞不到半點悠揚舒適感。
誠如對方所言，當你悶了幾個鐘頭再打開，茶香迎面而上的機率極低。
真實情況是，一股水蒸氣帶來的「水悶味」蓋掉了大量茶香。
讓最終燜出來的茶，遠不如正常沖泡那麼香。
四、燜茶替代不了煮茶。
這兩、三年來，每到入秋，燜茶壺在圈內的話題熱議度都很高。
不少直播間，甚至能看到這樣的「直白」宣傳。
「別再將老白茶煮著喝了，直接燜茶更省事，不用電，不用火，隨時隨地，想燜就燜……」
但燜茶壺本身沒有那麼神奇。
充其量，它就是容量升級的保溫杯。
灌入沸水後，只能保溫，沒法加熱。
論實際喝茶體驗，替代不了煮茶。
原因是，煮茶配套設施更完整。
基礎搭配離不開煮茶爐、煮茶壺。
用電陶爐加熱煮茶，摁下開關後，壺內水溫就會不斷上升。
從常溫，加熱到水面冒泡。
及時投入備好的干茶，再耐心等待片刻，連茶帶湯一起燒沸，再關閉熱源。
藉助外來熱源，煮茶能榨出茶葉內部深藏的茶味物質。
快速加熱，煮沸一壺茶，也不需太長時間。
喝現場煮出來的茶，比用燜茶壺悶上半天來得茶味好。
五、買老白茶免費送的壺，警惕慎用。
過去幾年，直播賣茶的模式很火。
很多茶友會選擇在直播間下單買茶。
「直播間裡面的茶，能不能買？」
關鍵是看自己會不會分辨，只要實物品質靠譜，買入手就有性價比。
但在買茶時，要注意細節。
天下沒有免費的午餐，很多時候越是「免費」的東西，越容易讓人陷入坑裡去。
舉個常見例子，直播間賣老白茶，贈品是免費送燜茶壺，主張秋冬季喝茶，最好燜茶壺。
乍一看，這是白白撿了實惠。
但對待這種贈品茶具，建議多留心。
如果是陶瓷、玻璃材質的，哪怕價格稍微便宜些，用基礎白瓷蓋碗泡茶，用玻璃公道杯盛放茶湯，也不影響大局。
但金屬內膽的燜茶壺，要仔細甄別一番，是否達到食品級不鏽鋼使用標準。
不然，隨便拿來就用。
萬一在高溫燜茶期間，茶湯內部的多酚類物質與金屬元素混合，導致茶湯變暗，香氣滋味發生異樣。
再去喝下，對身體沒有好處。
六、燜出來的隔夜茶，別盲目喝。
理論上，只要減少投茶量，用燜茶壺泡茶，不會隨便將茶湯泡濃。
但現狀是，市面上的燜茶壺，往往設計得容量偏大。
這種大容量的燜茶壺，會出現這樣的喝茶問題。
如果只是獨自一人喝茶，燜上一壺茶後，短時間壓根喝不完。
於是，只好燜一次，喝一天。
但這種做法，會讓自己喝到的茶湯並不「新鮮」。
即便燜茶六、七個鐘頭後，裡面倒出來的茶水，溫度還在冒熱氣，依舊是溫熱狀態。
但可惜，茶湯本質已經不新鮮。
燜茶半天后，再去喝茶，與喝隔夜茶沒有差別。
畢竟，晚上八、九點泡出來的茶，放到第二天八點喝，是隔夜茶。
早上八點泡的茶，放到晚上下班回來繼續喝，和隔夜茶的本質也沒差別。
為了避免浪費，燜茶壺最好別當成日常泡茶工具，頻繁使用。
除了戶外期間，燒水不便，需要將就著用保溫杯或者燜茶壺泡茶外。
日常居家生活泡茶喝，還是現喝現泡為好。
擔心茶湯涼透的話，可以用上溫杯墊。
再不然，單壺泡茶時，少放茶、別悶太多。
確保這壺茶能在半天以內喝完，才能避免喝到久置不新鮮的茶水！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。