丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
秋冬季適合喝紅茶。
閒坐在窗前，暖暖的陽光灑在綠植的葉子上。
小茶几上，泡上一杯暖色系的紅茶。
一口下去，香滑細潤。
連心情也被滋潤得特別好，獨自喝茶的時光，閒適且滿足。
下午在喝紅茶時，想到前段時間一位客人的分享。
「去年剛入秋那會兒，咔咔一頓喝紅茶，著實讓我喝到膩歪了。」
「所以從今年開始，自己喝紅茶的次數還沒超過三次，感覺和岩茶比，紅茶味道有些甜膩，缺乏層次。」
「但是一個人的口味就是很古怪的，近期黑龍江降溫明顯，就想到家裡之前買的紅茶該快點喝了，周末時泡了款桂圓香正山小種，香氣雖然沒有去年好，但茶味也挺醇柔清甜的。」
「可見啊，喝茶還是要勤快點換口味，輪流換著喝，才不用擔心喝膩。」
其實，這位北方茶友的喝茶分享很有趣。
不過就事論事，優質紅茶的口味並不會單一、缺乏層次變化，關鍵是要選對茶。
並且還要掌握好沖泡招數，才能泡出滿分茶味。
中秋國慶假期將近，難得放假休閒，不妨提前學一學泡茶技巧，讓假期有好茶相伴，不負好時光。
《2》
一、備茶具。
喝紅茶，雖然也能像綠茶那樣，隨便用玻璃杯簡單泡。
但這種大杯泡茶，難以展現完整的茶味層次。
有條件的話，備齊完整的功夫茶具沖泡比較好。
初學者千萬別覺得，功夫茶具太名貴，自己承受不起。
其實，基礎款的白瓷功夫茶具，完全能做到百元以內湊齊一整套。
涵蓋白瓷蓋碗、玻璃公道杯、數個瓷質小茶杯等。
經常獨自一人喝茶的話，還可以挑上一個精美的、符合個人審美的、容量稍大些的主人杯喝茶，更自在暢快。
適合泡紅茶的蓋碗，瓷質為主，不建議選玻璃材質的。因為玻璃導熱速度快，容易燙手。
容量方面，選110毫升比較適當。
哪怕是女性茶友，也能穩當駕馭這一容量大小的標準蓋碗。
器型方面要選實用款，尤其是新手起步階段，先別急著入手那些造型花里胡哨的新式蓋碗。
選基礎常見款式的寬口蓋碗，容納性更強，哪怕遇上條索蓬鬆的老叢紅茶也能順利兼容。
對了，要注意，蓋碗的碗口儘量選往外撇出去的，泡茶期間拿在手上才不容易燙。
《3》
二、稱重投茶。
茶友們在買紅茶時，茶葉包裝可選項有很多。
馬口鐵罐裝；單泡獨立包裝；密封袋散裝等，不一而足。
如果是單泡包裝顯示為5克的紅茶，包括正山小種、金駿眉、坦洋工夫、九曲紅梅等，投茶比較省心。
剪開泡袋開口，一次一泡，放入110毫升白瓷蓋碗內。
茶水比例大約是1:20，泡茶效果剛好。
如果是散裝紅茶，建議先稱重。
經常在家泡茶喝，最好配備一把小克秤。
泡茶之前，提前稱出5克的干茶，放在一旁備用。
精準投茶，能避免浪費。
不然，自己花了大幾百買入手的紅茶，隨便一把抓。
萬一拿多了，全部放進蓋碗也不合適。
泡出來的紅茶味道會偏濃，濃重偏苦的茶湯，很難呈現優質紅茶的清甜柔滑，喝茶體驗反倒不盡興。
《4》
三、溫杯搖香。
泡茶之前，先收拾整理茶桌，將泡茶所需的用具擺放整齊。
緊接著，準備適量干茶。
一切準備齊全，正式開始泡茶。
燒沸一壺水後，照例先溫杯。
溫杯操作流程如下。
往空蓋碗內倒入半滿的沸水，合蓋後輕晃一番，將熱水均勻遍布蓋碗內部。
接著將熱水倒進公道杯，再從公道杯分入小茶杯內。
最後將溫杯之後的廢水，倒入茶盂裡面。
提前用清水洗乾淨的茶具，再次用熱水溫杯，能發散「生水味」，更顯衛生。
溫杯後，趁著蓋碗內壁留有餘熱，投入提前備好的5克干茶。
合上蓋，輕輕搖晃一番，讓干茶香氣均勻遍布在蓋碗內，再打開一角聞香。
那縷縷馨香，別提有多治癒了。
《5》
四、沸水沖泡。
溫杯搖香，是基礎泡茶步驟。
同時，也能幫助判斷，這款紅茶的風味水準是否在線？
還是說，已經存壞變味？
多一分檢驗，更能多一分安心。
提前確認這泡茶的香氣、滋味沒有任何異樣，比盲目跟風洗茶，更顯靠譜。
品質知根知底，干茶香氣純粹馥郁的優質紅茶， 不推薦洗茶，頭泡茶可以直接喝。
經過揉捻加工的紅茶，頭泡茶湯內滋味豐富，盲目洗茶倒掉不喝太可惜。
另外，正式泡紅茶時，水溫選擇很重要。
大家不要聽信所謂「紅茶該用80、90℃沖泡」的說法，滾燙沸水沖泡，是泡出絕佳茶味的不二法門。
高溫沸水，對激發高沸點茶香，深層次茶味更有幫助。
降低水溫後，紅茶的果香、花香、蜜香、甜香等系列香型，茶香馥郁程度會受損就算了。
連茶湯的甘醇飽滿程度，也會遭受影響，喝起來就像「溫吞水」，不如沸水泡茶來得好。
《6》
五、打圈注水。
泡紅茶時，不推薦使用高沖注水。
當你精心整理了一番茶桌，鋪上好看的桌布，再擺放上相應茶具。
泡茶期間，萬一高沖注水時，方向稍微偏移。
導致熱水濺出在桌面，弄得滿桌狼藉，那就糟糕了。
相比高沖注水，更建議往低處加水。
將燒水壺的壺嘴，稍微移近在蓋碗上方。
往下注水時，儘量均勻打圈環繞。
尤其是1-2沖剛開始泡紅茶，在干茶上方快速繞圈，更能確保雨露均沾。
將整泡茶徹底打濕浸透，才能泡出完整的飽滿滋味。
《7》
六、5沖之前儘量秒出。
對了，剛忘了補充一點。
蓋碗泡紅茶，當你在注水之前，有一個「起手勢」動作親測好用。
即，雙手並用。
左手拿著燒水壺，將壺嘴靠近蓋碗上方。
右手拿著蓋碗的蓋子，輕靠在碗身。
這樣的動作準備，更方便快速出湯。
當注水線接近碗沿，注水動作結束後，右手動作立馬銜接，快速合蓋、出湯，倒出茶湯。
左手右手協調並用，一氣呵成，才能達到極致「快出水」效果。
用調侃方式來介紹，就是「秒出」。
從往下開始注水剎那計時，等到大量倒出茶湯，時間儘量控制在7秒、8秒之間。
通常，泡紅茶時，前5道茶湯都可按照這種秒出的方式，儘快分離茶水。
後幾沖泡茶，可根據具體茶味狀態，適當悶一會。
合理控制每一衝的出湯時間，避免過度悶泡浪費，更能品嘗到濃淡適中的精彩滋味。
《8》
泡得好喝的紅茶，是好喝不膩的。
合理沖泡出來的茶湯，茶味不會太濃重刺激，味道發苦。
也不至於整體寡淡，沒滋沒味，像是往白開水裡加了三分茶味。
而是沁甜、鮮醇、柔滑、細膩的。
紅茶的多元茶香，不僅能用鼻子聞得到，連啜茶細品時，也能在茶湯當中感受到陣陣飄蕩出來的香氣。
咽下一杯接一杯的柔滑香湯後，唇齒留香。
回味起來，喉間回甘強烈，生津明顯。
能夠達到這般風味表現的一流紅茶，就算一年三百六十天，每天都喝一泡，照樣不會膩！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。